我带你去品尝老北京正宗食物，这道菜叫白煮肉，你觉得这肉是白色的吗水煮，你错了，这个白色的熟肉在北京里，但是他是赫赫有名，许多人开车几个小时吃这种食物，很多老北京人吃这种白煮肉长大，据说这道菜要花很多时间，砂锅里只有两斤优质五花肉才能生产出这样半公斤的白肉，加上特制的酱汁，味道绝对美味。

　　白煮肉，顾名思义，吃的是猪肉原味，虽然很多人不喜欢猪肉本身的味道，但在品尝了这种白色熟肉后，他们会称赞他肥而不腻，薄而不碎，当刚开始被吃的时候，我也担心白色的猪肉会不会特别油腻，但我想更多的是，正宗的脂肪部分在那之后被去掉了，只剩下薄的部分，吃起来不油腻，而且，因为他很薄，每一片都像蝉翼一样薄，看起来很精致，难怪这是北京最传统的名菜，我们就带你去看看北京专门卖白煮肉的。

　　砂锅位于北京，即赫赫有名的老字号，最有名的是他们的白煮肉，我们要尝尝他们的白煮肉，虽然他看起来很大，但价格并不贵，主要原因是生产过程非常复杂，白熟肉是波浪状一个接一个，特别诱人。

　　虽然这道菜的颜色不是很好，甚至看起来有点油腻，但在嘴里却感觉不到任何油腻的感觉，最主要的原因是他们会在供应五花肉时去除其中的脂肪部分，这样一来，他们不仅不会有油腻的感觉，而且会有非常诱人的肉感，所以很多人特别喜欢这道菜。

　　这道菜有两种吃法，第一种是直接吃，因为里面没有蘸料，所以叫武，第二种叫文氏，他能增加肉的风味，稀释肉的油腻，这也是一种很好的吃法，这两种方法各有优点，两种都能尝到更好的味道，所以每个人都有自己的选择，例如，传统的北京人喜欢蘸酱，因为蘸酱也很咸香，吃在嘴里不仅可以搭配肉，而且不会稀释肉本身的味道，你身边有这种特别的食物吗？