不管蒸什么鱼，切记不要放精盐和料酒，教你一招，鱼肉鲜嫩无腥味。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

　　鱼肉是我们日常生活中最常见的一种肉食了，因为现在猪肉的价格太贵。所以对于爱吃肉的朋友来讲，逐渐的就转向鱼肉了。一整条的鱼肉，大约也就在20几元左右。拿回家来不管是蒸着吃还是炖着吃，全家人都能吃到美味，可口的美食。所以这时候的鱼肉就大大地受欢迎啦！

　　鱼肉最鲜嫩的吃法就是蒸鱼肉了，有一道正宗的菜就是葱油鱼。葱油鱼的做法简单，只需放在蒸锅里蒸一蒸就可以了。不像其他的红烧鲤鱼以及火锅鱼，需要炸制一遍才烹饪。很多厨房小白一开始做鱼的时候，都是先从葱油鱼做起的。由此可见，葱油鱼的做法是多简单了吧？

　　越是简单的食材，越是考验一个人的厨师技巧了。就拿葱油鱼来讲，如果制作方法不对。那么做出来的葱油鱼肯定会很腥。所以我们一定要牢记，不管蒸什么鱼，切记不要放盐和料酒。今天呢我就分享给大家做葱油鱼的正确做法，好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货了。

　　——葱油鱼的做法——

　　准备食材：鲈鱼一条，小葱，老姜，大蒜，生抽，食用油。

　　操作步骤：

　　1.首先准备新鲜的鲈鱼一条，然后我们去掉它的内脏以及鱼鳞。鲈鱼里面的黑膜一定也要去除，鲈鱼里面带有黑膜的话。鲈鱼蒸出来很容易有膻腥味，所以一定要去除它里面的黑膜。

　　2.处理好的鲈鱼，我们将其放在大碗中。然后倒入适量的清水没过鲈鱼。用清水浸泡鲈鱼，这样就能减少鲈鱼里面的血腥味，一定要记得浸泡20分钟哦。

　　3.准备配料：小葱切成葱段，老姜一块将其切成姜丝。一起放入碗中。然后在里面倒入适量的温水。用手揉搓出里面的汁水。然后放在一旁备用。

　　4.鲈鱼泡好水之后，我们将其放在流动水中再次清洗一到两次放在大碗中备用。然后在鱼的两面打上几个花刀。鱼肚子里面放入一些葱姜。然后再将葱姜水均匀地抹在鱼身上。

　　5.用这个方法给鱼去腥，比用料酒要好多了。大家一定要记得用葱姜水给鱼去腥哦。腌制鱼肉的时候一定不要记得放精盐，鱼肉里面放入精盐后。鱼肉很容易就会变得柴了。鱼肉用葱姜水腌制15分钟备用。

　　6.准备料汁：大蒜切末备用，葱白以及姜切碎备用，同样放入碗中。然后在里面倒入少许的生抽。在里面放入几勺剁椒，用勺子将其搅拌均匀。

　　7.鱼肉腌制好之后，然后将其放在一个大盘中，然后在上面倒入准备好的料汁。蒸锅中将水烧开，将鲈鱼放在锅中，盖上盖子用大火蒸十分钟就可以了。

　　8.十分钟过后，这时候的剁椒蒸鱼就做好了。我们在上面撒上少许的葱花。然后再表面淋入少许的热油，就可以出锅装盘了。