菜谱:蒜泥茄子、冰糖炖雪梨、滑炒藕片

菜谱:蒜泥茄子、冰糖炖雪梨、滑炒藕片
2019年07月23日 20:05 新浪网 作者 香肠大将军

蒜泥茄子

菜谱:蒜泥茄子、冰糖炖雪梨、滑炒藕片

食材:长茄子两个、大蒜一颗、红辣椒三个、生抽、陈醋、白糖、鸡精、盐、姜、香葱、

做法:

1.长茄子洗净,切段,对半切开放入蒸笼,蒸10分钟

2.香葱、姜、红辣椒切沫备用,

3.大蒜拍烂,放入臼子捣碎成蒜泥

4.将蒸好的茄子取出,放入凉水中冰凉,

5.取出沥干水,撕成条状,放入碟子

6.调制料汁(陈醋、盐、鸡精、白糖、生抽)等适量放入碗中加少许凉开水半均匀备用,

7.将葱末红辣椒碎蒜泥撒在茄子上

8.淋上料汁完成。

冰糖炖雪梨

菜谱:蒜泥茄子、冰糖炖雪梨、滑炒藕片

材料:雪梨、盐、冰糖、枸杞

做法:1、雪梨用盐反复搓洗表面后,清水冲洗干净;

2、在从梨上1/5处切下一块做盖子;用勺子挖去梨核,注意底部留厚一点,别挖空了,到时冰糖就漏了;把冰糖放入;

3、把梨子放入碗中,入蒸锅蒸30分钟左右;

4、起锅前5分钟放入枸杞即可。

滑炒藕片

菜谱:蒜泥茄子、冰糖炖雪梨、滑炒藕片

材料:嫩藕、红椒、姜、盐、香葱、

做法:

1、准备原料;

2、嫩藕削皮后切薄片,放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,红椒切段;

3、锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味;将藕片和红椒段倒入锅中翻炒;

4、边炒边加入清水,缓缓倒入;

5、炒至藕片有些透明,无实心的时候撒入盐炒匀,起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

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