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苦菊别凉拌了,教你新吃法,上笼一蒸比肉香,原汁原味,出锅必光

苦菊别凉拌了,教你新吃法,上笼一蒸比肉香,原汁原味,出锅必光
2020年07月31日 17:23 新浪网 作者 时尚女王范儿呢

  

苦菊别凉拌了,教你新吃法,上笼一蒸比肉香,原汁原味,出锅必光

  苦菊是清热去火的美容佳品,非常适合夏天食用,具有较高的蛋白质和氨基酸,有降糖降脂,抗衰老等作用。富含的膳食纤维,不仅可加快肠胃蠕动,还能增进新陈代谢,通便利尿,防癌抗癌等功效。

  许多人都知道苦菊对身体的好处,但在日常生活中,它并不抢手,主要原因是味道发苦,做法相对单一。

  说起苦菊会让我想起苦瓜,虽然都名为“苦”,但苦瓜的做法要比苦菊多样化,也非常实用,即使苦瓜比苦菊还要发苦,仍受大家的喜爱。

  

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  我们家最不喜欢吃的就是凉拌苦菊,也许是我一直做得不够好,但自从我换了做法,上桌都抢着吃。

  平时很喜欢吃蒸菜,懒得做就买着吃,在超市的凉菜区卖有各种各样的蒸菜,偶尔间发现有蒸苦菊,买的人还不少,于是就买了点,意想不到的好吃。自那以后,苦菊就不再凉拌了,经常蒸着吃,出锅比肉香。

  蒸苦菊有诀窍,还没吃过蒸苦菊的小伙伴,一起来看看详细制作步骤吧。

  

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  推荐菜:蒸苦菊

  主要食材:苦菊、面粉、淀粉、玉米面

  

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  详细制作步骤

  

  1. 将苦菊的叶子一片一片的掰下来,清洗干净,并沥干水分。

  2.   我买来的所有叶子菜,都会先冲洗干净,然后用清水泡10分钟以上,更能去除残留在叶子上的杂质以及农药。

  

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  2.苦菊必须沥干水分才能开始裹面粉,因为叶子菜非常容易出水,沥到九成干最佳。

  我用到了3种面粉,分别是:面粉、淀粉、玉米面,平时蒸菜只用面粉和淀粉,做蒸苦菊要多加一点玉米面,吃起来更香。用量是3:1:1,面粉多一些,淀粉和玉米面要相对少一些。

  

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  3.面粉分多次加入,不要一次放太多,否则会裹得不均匀,易结成面疙瘩。每加入一次面粉,就用手轻轻拌匀,玉米面等到最后放。

  4.

  

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  苦菊叶子上裹满一层薄薄的面粉就可以,不要太厚重,因为苦菊易熟,面粉裹太多容易夹生。

  

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  用蒜泥、香醋、生抽、盐、白糖、香油,调一碗蘸水,晾凉后的苦菊蘸着蘸水吃,原汁原味,比肉还香,盘盘吃精光。

  

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  6.蒸好后的苦菊应立即取出,平铺在案板上晾凉,否则会因为聚集在内部的热气导致叶子发黏,不干爽。

  5.蒸锅上气后,再放苦菊,大火蒸5分钟就可以,时间不宜过长。

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