酥肉是深受大家喜爱的一种美食,逢年过节必备。虽然现在到处都可以买到酥肉,但是外面卖的酥肉放的面粉太多,肉太少,口感不好,甚至肉也不是什么好肉,吃起来也不放心。实在是没有自己做得好,真材实料,自然美味。
大家也都知道炸酥肉最关键的一步就是挂糊了,这面糊调不好,酥肉炸出来就不酥脆不好吃,相反的,面糊调好了,酥肉自然香酥美味。但是很多人对于面糊的调配方法始终存在疑问,到底怎样调面糊才最好呢?今天小编就要分享大家一个炸酥肉调面糊的方法,不加水,改用“它”,炸出来的酥肉非常的酥脆好吃。
【炸酥肉调面糊】
1、首先我们把五花肉或者里脊肉切成条状或者片状,放到一个盆子里,然后加入1小勺食盐、1勺料酒、少许白糖,炒熟碾碎的花椒碎搅拌均匀,之后敲入2个鸡蛋再次搅拌均匀,腌制10分钟。
2、10分钟之后加入1勺面粉和1勺淀粉,面粉和淀粉按照1:1的比例添加,将其搅拌成比较稀的糊状,如果比较粘稠,比较干,可以加上少量的食用油。
小贴士:
用水调面糊的话,面糊很容易炸黑,而且炸出来的酥肉也不够香脆,所以这里小编用鸡蛋代替了水。调面糊的时候不用加水,多加一个鸡蛋代替水即可。鸡蛋液本身也是有水分的,可以稀释面粉和淀粉搅成面糊,而且鸡蛋中含有大量的蛋白质,油炸的时候香味会更加明显。因为没有加水,酥肉也会更加的香脆,不会回软。
这个炸酥肉调面糊的方法你学会了吗?用鸡蛋代替水调面糊,炸出来的酥肉非常的酥脆好吃,大家下次可以试试这种方法哦。如果你喜欢小编的文章,记得关注、评论、分享并点赞哦,每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家!
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