东北菜不上档次？这4种高端菜，就怕你吃不起！

　　总有很多南方人认为东北菜不够上档次，品相粗犷、制作粗糙，没有烹饪痕迹，难等大雅之堂。东北菜真有那么不堪吗？其实不然，精致的东北菜也有很多，比如以下4种个个都很高端，就怕你吃不起！

　　一、天池雪蛤红莲花

　　名字听起来就显得高端大气，食材是取自生长于长白山天池雪蛤。据说，雪蛤吃的是人参苗，喝的是天池水，可想而知有多珍贵。红莲也属于高贵之花，两者结合在一起，简直贵不可言。雪蛤红莲也是一道炖菜，但一点不粗犷，多了一份精致，卖相很好，是龙江菜的代表菜之一。

　　二、红烧大马哈鱼

　　大马哈鱼全身是宝，鱼卵可以做成鱼子酱，鱼肉的营养价值极高，以肉质鲜美著称于世。成年的大马哈鱼可以长到6公斤，是珍贵的经济鱼类。东北地区盛产大马哈鱼，当地人喜欢红烧，味道相当不错。

　　三、葱烧海参

　　葱烧海参虽然是山东菜，但在东北也非常流行。将整根辽宁海参焖煮入味，口感会变得跟珍珠一样Q弹，这些菜式一般在米其林餐厅才会出现，但是在东北人眼里简直就是家常便饭。此外，东北人不仅爱用葱烧海参，还喜欢用葱烧人参，简直壕无人性。

　　四、鸳鸯戏飞龙

　　鸳鸯戏飞龙，也是一道东北名贵菜。飞龙一般指“花尾榛鸡”。是大兴安岭独有的一种森林留鸟。有人认为“天上龙肉，地上驴肉”中的“龙肉”就是指榛鸡肉。榛鸡肉雪白细嫩，营养十分丰富，味道鲜美，是世界上罕见的珍馐。这样一道菜上桌，排场一下子就上来了。

　　实际上，那些看上去比较粗糙的东北菜都是一些家常菜，不具有代表性。东北菜其实是包罗万象的，包括了汉族菜、满族菜、鲜族菜、蒙古族菜、赫哲族菜、鄂伦春族菜、鄂温克族菜、吉里族菜等等，又有很多宫廷菜和王府菜，兼具鲁菜、京菜、粤菜的精华，卖相精致的菜粗略估计也在200种以上。