快到中秋节了,做了款新式月饼发了个朋友圈,立即获赞无数

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2019年12月08日 11:26 新浪网 作者 饿了么丶来送饭了

又快到中秋节了,月饼自然是少不了的。虽然市面上什么口味的都能买得到,但每年还是喜欢自己做一点,广式月饼、酥皮月饼感觉不够新鲜,所以今年给大家分享一款法式月饼的做法。相比于广式感觉简单了不少。

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其实严格来说,法式乳酪是老外们按中国人的月饼方法,来制作的甜品,更象是甜派。但毕竟算是让人眼前一亮,最重要的是乳酪馅一直都是我喜欢的,多吃点乳酪还是补钙,俺家孩子也喜欢奶酪,这款西式的月饼在中秋节一定会大受欢迎的。所以就动手先做了一份,做法相对简单,喜欢的小伙伴可以试一把。中秋节当你给把这款西式月饼端上桌时,一定能让人眼前一亮。

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黄油190克,细砂糖60克,盐少许,蛋2只,香草精少许,低粉300克

奶酪馅:奶油奶酪400克,糖150克,鸡蛋2只,淡奶油40克,蔓越莓适量(提前用朗姆酒或温水泡软后沥干水)这个量可以做8-9个

首先制作饼皮,黄油软化软化到牙膏状,加细砂糖搅拌至顺滑(不要过度打发)

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分三次加入蛋液,每次都搅拌至吸收再加下一次,黄油对温度比较敏感,所以鸡蛋选室温下保存的,另外加入香草精搅拌均匀。

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筛入低粉用刮刀抹拌均匀,装入裱花袋备用。

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制作奶酪馅,奶油奶酪充分软化,加细砂糖搅拌均匀,手动打蛋器打到顺滑无颗粒状。

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加入一只鸡蛋搅拌均匀,加入淡奶油搅拌均匀,没有淡奶油可以用牛奶代替。

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皮和馅都拌好,分别装入裱花袋备用。

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将饼皮面糊在锡纸模具的底部和四壁一圈圈挤满,可以手动按压至贴合模具。

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在中间挤入奶酪糊,分两次加几粒泡软的蔓越莓,奶酪糊挤到八分满。奶酪糊是比较浓稠有型的,可以直接在上面挤饼皮面糊封口。

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如果奶酪的状态有点稀,可以先擀好一块饼皮,然后再盖在模具表面封边就可以了。全部月饼做好后,用叉子在表面划花纹。

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烤箱预热175度左右,入炉中层烤30分钟左右至上色均匀,烤制的过程中,因为馅料是湿润的,表皮会有裂缝,不要去管它,烤完后留在炉中不要立即取出,等它自然冷却,裂纹会基本消失。记得装的奶酪馅不要太满,否则烤的过程会爆开。

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