蚝油煨猪蹄

　　材料：猪蹄一个，茴香少许，冰糖少许，八角少许，辣椒少许，香葱少许，蚝油少许，生抽少许

　　先把猪脚去毛，然后剁成一块块，把猪脚放进沸水中汆烫一下。

　　待发白时捞出，用冷水冲一下，锅烧干水分放些油把冰糖融化。

　　待变成棕色就可以了，把猪脚放进去翻炒至上色。

　　另起锅，加油放香葱，茴香，八角和辣椒爆炒出香味。

　　接着把猪脚也放进去，翻均匀后捞盛进高压锅中。

　　加入蚝油，生抽和水。水盖过猪脚表面就可以了。

　　盖上锅盖，用大火煮30分钟后转小火煮30分钟就可以了。

　　山药炖猪皮

　　材料：山药350克，猪皮150克，青椒1个，干辣椒红适量，大葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，植物油适量

　　准备猪皮150克，清洗干净，把猪皮用清水焯过。

　　然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用。

　　山药、青椒清洗干净。山药去皮，洗净，切成片，青椒切块。

　　葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝。把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒。

　　然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水。放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐，烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅。

　　柱候酱鸭腿

　　材料：鸭腿2只，青菜适量，土豆一个，葱姜适量，柱候酱适量，料酒适量，鸡精适量，酱油适量，糖适量

　　青菜用开水焯一下备用，鸭腿洗净去骨，土豆切大块。煎锅倒少许油，将鸭腿肉放入煎锅中。

　　煎至两面金黄盛出，将鸭腿肉切块。锅留底油，下葱姜、大料炒香，放入柱候酱炒散 下鸭块炒均。

　　加入料酒、少许糖、酱油、清水大火烧开，转小火炖20分钟。 下土豆块炖至土豆软烂，收汁，加鸡精调味即可。