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风味美食:香辣牛肉锅,糖醋猪蹄,马哈鱼炖肉

风味美食:香辣牛肉锅,糖醋猪蹄,马哈鱼炖肉
2020年10月27日 13:49 新浪网 作者 鹦鹉搞笑

  

  香辣牛肉锅

  材料:牛腱1000克,八角两个,桂皮两块,干辣椒十个,生姜一块,蒜适量,白萝卜500克,菠菜适量,鸡蛋几颗,盐适量,老抽适量,火锅底料一包

  牛肉洗净、切大块。切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水,多换几次水,至水清。

  准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。牛肉倒入高压锅,加入适量冷水,大火煮开撇净血沫。

  倒入八角、桂皮等辅料,加入盐、老抽;大火煮开,盖上盖,小火炖40分钟。

  白萝卜洗净切滚刀块,菠菜摘洗干净备用,牛肉煮烂,下入白萝卜;大火煮开。

  小火熬煮20分钟,煮好的牛肉转入小火锅中,煮开(顺便下了几个熟鸡蛋)。

  倒入菠菜烫一下,端离火炉,放到火锅上,点火,边煮边吃。

  

  糖醋姜猪蹄

  材料:猪蹄两只,姜200克,冰糖120克,黑醋150克,盐适量,水淀粉适量

  姜洗净,切大片,然后用肉锤拍松。锅烧水,下猪手焯水。

  把焯过水的猪手捞出,把猪手、姜片放入压力锅中,撒上冰糖,倒入黑醋,用“蹄筋、豆”的功能,煮炖熟。

  炖熟后把汤汁儿倒出来,放入炒锅,加少许盐、水淀粉炒匀。倒入炖好的猪手,翻炒均匀,裹上汁儿,即可关火装盘。

  

  马哈鱼炖肉

  材料:五花肉500克。马哈鱼200克,干木耳十克,葱姜适量,八角一个,干辣椒几个,桂皮一小块,冰糖20克,酱油5克,料酒10克,盐适量

  把马哈鱼切成块,加入葱姜 酱油 料酒 盐腌制5小时。木耳提前泡发,将猪五花肉切成方块。

  锅中放水烧开,把五花肉放入水中焯水,捞出沥干。把锅烧热,下入焯水的肉,小火煸炒肥油来。

  加入葱姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味来。把肉推在一边。再加入冰糖。小火炒制冰糖溶化,肉粘糖色。

  放入料酒,酱油煸炒均匀。加入开水,没过肉。烧开转小火焖至40分钟。煎锅放油,烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块。 炸至马哈鱼呈红色捞出。

  炸好的鱼块,放入炖制的五花肉锅中,再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀。一起炖至30分钟,收干汤汁即可。

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