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每日一膳|今天端午,试试这只易消化的养生粽

每日一膳|今天端午,试试这只易消化的养生粽
2021年06月14日 22:30 新浪网 作者 宠物都是宝图库看

  今日推荐——三豆红糯米粽

  材料:

  鹌鹑蛋20只,带皮五花猪肉300克,瑶柱50克,香菇20只,红糯米100克,白糯米400克,黄豆、绿豆、黑豆各50g,陈皮5克,鲜粽叶少许,白砂糖、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、白酒适量。

  做法:

  ① 带皮五花猪肉洗净切块,加入白砂糖、胡椒粉、生抽、老抽、食盐、白酒混匀,腌制约2小时。

  ② 香菇洗净,温水泡发后,去蒂切碎;瑶柱洗净泡软,撕丝;鹌鹑蛋水煮,熟后剥壳;陈皮泡软,切碎末,与豆子、糯米混匀。

  ③ 鲜粽叶洗净,开水煮沸后放凉备用。

  ④ 把粽叶卷成漏斗状,放入一层混匀的陈皮豆子糯米,再放入一小撮瑶柱丝、香菇碎,1~2块腌好的带皮五花猪肉,1只鹌鹑蛋,再铺上一层陈皮豆子糯米。

  ⑤ 把粽子捏紧、盖好,用绳子绑牢后,放入高压锅中,加适量清水没过粽子,大火烧开后改中小火压煮1~1.5小时即可。

  栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

  专家点评:

  端午节吃粽子是中国的传统风俗,一来应节,二来粽子确实美味。在南方,制作传统的粽子时,糯米都要先用猪油来炒过,让粽子吃起来更加甘香。但现代人的饮食通常“油水”较多,节日再过多地摄入油盐,对于身体是一种负担。为了保持粽子的甘香,特地选用了广东三宝之一的“陈皮”来提升香味,而且陈皮还能促进消化,解糯米和肉食的滋腻。糯米当中有红糯米,其能健脾生血,对于女士更是合适。

  另外,取了医籍《圆运动的古中医学》中“三豆汤”中的三豆来做粽子,意为取黄豆、黑豆养木气中平疏泄,兼降胆经养津液;取绿豆养木养中,兼清肺热,其能缓解熬夜多、易上火、火热燥明显的症状。

  小贴士:

  (1)如果使用的是干粽叶,需提前浸泡半天,也可开水中煮沸放凉后使用。

  (2)不会包粽子的,可在网上购买竹筒,把做粽子的材料放进竹筒里,蒸熟做成竹筒粽子,也别有一番风味。

  本期值班医师:

  林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

  【记者】严慧芳

  【作者】 严慧芳

  每日一膳

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