?合肥，一座现代化的城市

　　难得一见的

　　是接地气的乡村气息

　　这次走进的一家店

　　从名字开始就紧贴主题

　　稻香村

　　一走进店里就看见一排十分接地气的灶台。十几年来，为了迎合顾客的口味，店里的菜品也更新换代了很多，但是也有那么几道菜是食客们百吃不厌的，桌桌必点的。

　　比如店里的特色菜

　　――红焖牛肉。

　　他家的红焖牛肉用的不仅仅是牛的单一部位，而是选用牛腩、牛腱子和牛肋条肉三种搭配在一起的。

　　配料很简单，都是平日里家里做菜会用到的，葱姜蒜、八角、花椒等。要说有什么特别的调味，那就是店里

　　自制的酱料

　　了。

　　大厨说，这种酱料是用水辣椒和自制的蚕豆酱按一定比例调配而成的，要经过一段时间的

　　发酵

　　后才可以用。

　　一种是辣椒偏多辣味重的，另一种是加了酸酱的（融合辣味）。

　　掌勺师傅说，做这道红焖牛肉一定要用地道的

　　菜籽油

　　，牛肉下锅前要先焯水去掉血沫。

　　和一般的烹制不太一样的是，煸炒牛肉前，并没有下配料煸香炝锅，而是先用菜籽油将牛肉的水份煸干，掌勺师傅说这样干炒可以很好的去除牛肉的土腥味，牛肉吃起来也会更有嚼劲。

　　煸炒十几分钟后盛出，接下来才正式开始调味焖制。葱、姜、辣椒等下锅爆香，倒入牛肉简单炒制后加水烧制。

　　这烧制的水最为关键，直接影响到整锅牛肉的口味。他们家用的是

　　牛肉第一次焯水时的原汁

　　，掌勺师傅说用原汁炖出来的牛肉更香，味道也更醇厚。

　　大锅炖出来的牛肉，上桌后再用小炉子熬煮，牛肉香味扑面而来，小编迫不及待的夹起一块牛肉，顾不得烫嘴直接吃了起来。

　　牛肉的汁水在口腔中四溢，刺激着味蕾，令人食欲大开，牛肉口感比较松软，有嚼劲，而且还有牛肉本身该有的鲜香，简单的言语无法表述清楚，总之，吃了你就能懂。

　　吃牛肉锅子，怎么能少了

　　粉丝

　　呢，这可是霸都人心中的完美搭配啊，没有粉丝的牛肉锅子是不完整的，必须得烫点粉丝。充分吸收了汤汁的粉丝，吃起来那叫一个过瘾。

　　除了一些家常土菜，他们家的老顾客还向小编推荐了两款点击率特别高的汤品，据说这两款汤，来迟了就不一定吃的上了。

　　一款是老鸭汤

　　，这也是店里的老菜了，深受顾客欢迎。不论何时，来份老鸭汤入胃，都是个不错的选择呢！

　　另一款汤品

　　就很有意思了，食材很简单：

　　土鸡、猪排（大别山的土猪肉）、土鸡蛋，

　　这种搭配小编还是第一次见呢。

　　掌勺师傅说，土鸡蛋的钙质特别好，经过长时间的炖煮，蛋壳里的

　　钙质

　　就融进了汤里，同时还能为汤品增加香味。

　　炖汤的锅也挺特别的，小小的一个

　　瓷制的炖锅

　　，更像是在家里用的。把食材放进炖锅中，定时五个小时，汤自动就好了。

　　汤的颜色很纯正，味道清淡但是很醇香，小编个人比较喜欢这种清淡的汤，看上去漂了很多的油花，但是喝起来却很清爽。（ps：可以根据自己的口味加盐哦！）

　　这种

　　小火精炖

　　出来的汤品营养价值非常高，可以说是很滋补了。

　　霸都的闹市里

　　点个牛肉锅子烫点粉丝

　　再来一份滋补的汤品

　　暖身又养人

　　你确定不来尝尝

　　？？？

　　店名：

　　稻香村