笋烧肉

　　材料：五花肉2块、笋4支、盐、冰糖、生抽、红曲米粉末、料酒、葱、姜各适量

　　做法

　　1.原料准备好，笋剥去外层硬壳，削去老根，用刀背拍扁后切成寸段，五花肉切厚片

　　2.水烧开后将笋汆烫下，捞出来沥干

　　3.五花肉冲洗干净，下锅飞水

　　4.锅内放适量油，放入冰糖小火加热，倒入五花肉快翻炒

　　5.再加入氽烫好的笋段，葱、姜和料酒

　　6.加上红曲米粉末，拌匀，加入适量清水，以没过肉和笋为宜，大火烧开转中小火煮上30~45分钟

　　7.然后加盐、生抽、鸡粉调味，大火收汁即可

　　8.出锅，撒上葱末装盘，就可以享用了

　　黑木耳百合炒西芹

　　材料：百合、黑木耳、西芹、花生油、食盐、鸡粉

　　做法

　　1：黑木耳提前泡发，撕成小朵

　　2：鲜百合洗干净，掰成小瓣

　　3：西芹斜刀，切成薄片

　　4：锅中热油，先放入西芹翻炒，颜色成脆绿色

　　5：再放入黑木耳翻炒，调入盐和鸡粉

　　6：最后放入百合翻炒片刻，出香味即可

　　冻豆腐红烧肉

　　材料：带皮五花肉、冻豆腐、青菜、生抽、老抽、白糖、料酒、生姜、大料、香叶、盐；

　　做法

　　1.主料备用。调料备用。五花肉，洗净切大块。焯水后备用。冻豆腐切大块。

　　2.油锅烧热，下入肉块。加入白糖。煎到微黄。然后加入料酒。调入生油和老抽。加入适量的水，炒均匀。放入生姜，八角， 香叶，大蒜 。倒入慢炖锅。

　　3.“高”火炖开后，调到“低”火，慢炖一小时以上，倒入冻豆腐。煮到肉软烂，调入适量的盐，摆入焯水后的青菜盘内即可。

　　材料：鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

　　做法：

　　1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成段。

　　2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

　　3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。

　　4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。

　　5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。

　　6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅