蒜茸茼蒿

　　材料：茼蒿500克，大蒜1头，蚝油适量，盐适量，鸡精适量。

　　做法：

　　1、准备好的茼蒿洗净控干水份，大蒜剁碎。

　　2、锅中倒入适量的油烧热，放入一半的蒜末炒出香味。

　　3、放入茼蒿加适量的盐大火翻炒2分钟，在加适量的鸡精翻炒一下即可，炒好的茼蒿先摆好在盘中。

　　4、在炒茼蒿锅留下的汁中，放入剩下一半的蒜末和适量蚝油炒一下就可以。

　　5、炒好的蒜汁，用勺子倒在盘中的茼蒿上面，即可出锅

　　芹菜炒肥肠

　　做法：

　　1，先把大肠洗干净焯水，加葱，姜，蒜，料酒放高压锅里煮熟。

　　2，将煮熟的肥肠切小块，芹菜洗净切断，姜蒜切好备用。

　　3，锅里烧油，下葱姜蒜爆锅，加入芹菜煸炒一下，倒入肥肠。

　　4，添汤，下老抽，耗油，鸡精，盐，烧煨一会待汤汁浓稠即可出锅

　　红焖鱼头

　　材料：胖头鱼头800克、肥肉100克、酱油30克 黄酱30克 黄酒20克 米醋40克 白糖25克 盐 10克 葱姜蒜、大料适量

　　做法：

　　1、鱼头洗净，两边剞刀，刀切进肉里就可以，不要切断鱼刺，炖时间长鱼会断掉。

　　2、葱切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰开备用。

　　3、锅提前用油溜上，以防粘锅，倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。

　　4、锅洗净倒少许新油烧七成热，先下姜蒜大火煸成金黄色，然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气；

　　5、放酱油和黄酱爆香

　　6、加入热水，放盐、白糖、黄酒和米醋，烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。

　　7、大火烧开后，盖盖小火炖四十分钟到一小时，中途要翻面，最后等汤稍微有些浓度就成了。

　　蚕豆木耳炒虾仁

　　材料：蚕豆100克、黑木耳100克、虾仁100克、盐少许、食用油少许

　　做法

　　1、材料备齐。

　　2、蚕豆去皮下开水锅焯烫捞出备用。

　　3、锅中入少量油，下虾仁煸炒。

　　4、下木耳和焯好的蚕豆。

　　5、煸炒1分钟左右加少许盐调味即可。