豆豉干葱鸡球

　　做法

　　1、在鸡腿骨头处划一圈，再用刀沿着骨头把肉剔下来，接着把肉切小块，豆豉切碎。

　　2、切好的鸡腿肉，加1大勺黄酒，1小勺盐，1大勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。

　　3、炒锅倒油，油热后放入鸡腿肉，炒至鸡肉变色后盛出。

　　4、锅中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香，再放入鸡腿肉，葱头炒出香味。

　　5、加入1大勺黄酒，1大勺蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均匀，再加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中火煮5分钟，开盖收汁即可

　　凉粉鲫鱼

　　成分：鲫鱼，果冻，芹菜，豆temp，生姜，红辣椒，油，盐，料酒，鸡精，辣椒油，胡椒粉，醋，酱油

　　实践：1.刮鲫鱼鳞去除鳃，去除内脏，洗净，放适量的盐，料酒，姜，葱，拌匀腌泡30分钟；

　　2.将芹菜洗净切成丁切成丁的小切块。葱切成葱，红辣椒切成环，姜切成丝。将果冻切成条状，放在一边；

　　3.腌鲫鱼，放入大葱和姜丝切碎，在锅中蒸15分钟直至煮熟；

　　4.在锅中加热适量的油，将油放入豆豉中，炒至备用。将酱油，碎豆豉，鸡精，葱，辣椒油，红辣椒，芹菜丁，胡椒粉，醋和香油混合成汁。将调味酱倒入一碗果冻中，搅拌均匀。取出鲫鱼放在鱼盘中，然后将混合的果冻倒在鱼上。

　　红酒洋葱烩虾

　　材料：虾、洋葱、红酒、盐、黄油

　　做法：

　　1、将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。

　　2、黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。

　　3、同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。

　　4、翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

　　5、放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。

　　啫啫排骨

　　做法：1.将所有材料清洗切块备用

　　2.排骨放入糖、盐、酱油、豆粉进行腌制15分钟

　　3.热锅下油放入姜蒜爆炒

　　4.放入红葱头

　　5.放入香菇

　　6.加入腌制好的排骨

　　7.加入烧酒，翻炒至8成熟