外国人说“食在中国”，中国人说“食在广东”，广东人说“食在顺德”。作为一名识饮识食顺德人，今期我们就介绍一下顺德的特色菜品“栋企鸡”、“烧排骨”、“栋企鱼”以及驰名的“大盘鱼”。在粤语里面，“栋企”就是“站着”的意思，非常有特色的一道菜。来到顺德，必须要尝试一下这个哦。不夸张的说，其它鸡小编吃两块就觉得差不多了，但是这个“栋企鸡”，小编一个女孩子一人就能消灭掉一只了哦。

　　栋企鸡的做法其实是把腌制好的鸡整只放在不锈钢盘上的钢柱上，然后把整个钢盘放到烤炉里面烤，鸡汁和鸡油全部留在底下的不锈钢盘上。等到成品出来，就把整个不锈钢盘放在桌面上，一只活生生的“栋企鸡“就呈现在食客面前啦！是不是很有意思呢？

　　一只只霸气的“栋企鸡”，形态万千，外脆里嫩，一口咬下去，那外皮脆脆香香，有点像吃薯片的感觉。

　　“栋企鸡”外表金黄金黄的，口感香脆，原汁原味，鸡表皮大厨用了蜜糖进行烘烤，再蘸上店家特制的甜辣酱，回味无穷呀！

　　看我三十六变的造型，各位看客有没有想一口咬下去，大快朵颐的感觉呢？

　　那不锈钢盘下的汁，都是整只鸡的精华所在呀！鸡汁与鸡油的缠绵结果。

吃这个“栋企鸡”，有一个特色吃法，就是戴着手套直接从整只鸡上撕下鸡腿、鸡翅吃，喜欢哪个部位就撕哪个部位，那感觉就是爽！当然要注意安全，不要被烫到，毕竟是新鲜出炉的烧鸡嘛！撕下一块鸡腿，看，那白嫩嫩的鸡肉，看着就食欲大增，吃起来不油腻而香脆。

　　这鸡腿是不是比烧鹅腿还要吸引呢？拔下来还可以看见滴着的鸡油。

　　当然，除了直接撕下来吃，有些朋友比较斯文或者怕烫怕麻烦的，也可以要求店家帮忙把鸡切件放碟，再慢慢品尝。虽然没有了那个撕的感觉，但是不影响它的味道哦！

　　接下来的菜品是“烧排骨”，普通的烧排骨大家肯定也吃不少了，对烧排骨也不陌生了，但是一整排的烧排骨你又吃过了么？排骨表面也是蜜汁烤制，这里可是一整排的排骨哦，没有切开的呢！当然有些店家为了方便食客，现在大部分都是整排烤好，切好一条一条的排骨，整盘端出来给大伙儿吃的。排骨也是金黄金黄的，表面撒上芝麻，香的不要不要的。

　　整盘的原条烧排骨也是很壮观的哦！

　　来吧，开吃了！带上手套，拿上一支排骨，慢慢品尝，肉质鲜嫩多汁。

　　小编个人喜欢吃肉比较薄的排骨，因为会更香口，但是其实肉多的排骨也很好吃，那个就肉质更鲜嫩，口感更好，这个主要就看个人喜好了哈。

　　我猜想“栋企鱼”这个名字大家应该是比较陌生的，“栋企鱼”是在“栋企鸡”之后发现的新菜式，做法和“栋企鸡”一样，也是穿到不锈钢盘的钢柱上进行烘烤，也是整盘的端在食客面前的哦。这样烤出来的鱼，肉质鲜甜，把鱼肉原有的纤维体现的淋漓尽致。

　　看到盘上的酱汁吗？一盘是芥末酱油，一盘是蒜末辣酱，搭配哪一款都肯定不会令你失望的哦。

　　各位美食达人不知有否注意到，其实“栋企鱼”的鱼鳞都是保留在鱼身上的，跟鱼一起进行烘烤的，这样的操作方式，就使得鱼身更鲜甜。

　　开吃了，手快有，手慢无呀！鱼就是要趁热吃，不然会腥的。

　　肉质白嫩

　　接下来这一道菜就高档霸气上档气了！顺德人恐怖最会吃的就是鱼了，而顺德的鱼跟其他地方的鱼又不一样，这里的鱼是要抬出来的哦。顺德容桂的特色四人抬“大盘鱼”。有多大？上面的栋企鱼是正常鱼儿大小，这盘大盘鱼呢，自己看图片，要四个大人一起抬出来的，霸气！见过大的，没见过这么大的。

　　嘿哟嘿哟，盖子里是什么呢？

每盘“大盘鱼”，荤素搭配，营养均衡，鲜香味美，定能让你意犹未尽。一条鱼最少要10几斤，甚至二十几斤，一般选用水库大鱼，配上海鲜蔬菜等，鱼大，盘子大，桌子也大！如果要吃这道菜，必须要找几个志同道合的吃货一起去吃，不然肯定浪费了。

　　大盘鱼可以配上虾、蟹、白贝、鹅肉、鸡、扣肉、带子、酿莲藕、青菜等丰富食材，那味道，那鱼香味，实在是无可挑剔。

配菜份量可以根据人员数去订，一般小编8个人左右过去，直接就订一个套餐的大盘鱼，里面的配菜都是搭配好的，不用自己伤脑筋去想。当然小编比较懒，其它很多人还是喜欢根据自己口味去选择配菜的哦。

　　作为一名吃货，你一定吃过烧鸡、盐水鸡、白切鸡、蒸鱼、四川烤鱼、蒸排骨等，或许你对鸡、鱼和排骨已经不再感到新鲜，但是，如果你来到了顺德，你必须要尝试一下这里的特色“栋企鸡”和“栋企鱼“、“大盘鱼”以及“烧排骨”，一定能让你感觉到惊喜不断的哦，正所谓“食在顺德“嘛。

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