白灼金针菇

　　食材：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量

　　做法：

　　1、金针菇把后部的根切掉。

　　2、撕成小朵在清水中洗净。

　　3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。

　　4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。

　　5、摆放入盘子内。

　　6、拿一个碗里面加入适量盐。

　　7、加入少许白砂糖。

　　8、滴入适量生抽。

　　9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。

　　10、干辣椒切断，撒金针菇上面。

　　11、锅烧热倒入油，烧热冒烟后关火，浇在金针菇上面即可。

特色炝锅鱼

　　食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精

　　做法：

　　1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。

　　2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。

　　3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。

　　4.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。

洋葱炒肥牛

　　食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉

　　做法：

　　1、洋葱切块；青椒切块；红椒切块；

　　2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；

　　3、煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；搅动至肥牛基本变色捞出；

　　4、烧锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；炒出香味后加青红椒块同炒；

　　5、洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。