壮腰健肾、滋阴、补阳食谱--黄酒焖虾

　　准备食材：鲜虾适量，葱适量，黄酒适量，盐适量，生抽适量，蒸鱼豉油/蚝油适量，姜适量，蒜适量，白糖适量。

　　做法步骤：

　　1、新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线，准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料；

　　2、炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油，放入葱花、姜片、蒜末煸香，倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀，沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒；

　　3、盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖，放入适量盐、白糖翻炒，加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味，大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅，装盘点缀即可食用。

　　气血双补、脾调养、肝调养、肾调养、肺调养食谱--党参煲大鳝

　　准备食材：鳝鱼100克，党参25克，黄芪25克，大蒜(白皮)5克，八角1克，盐1克。

　　做法步骤：

　　1、将鳝鱼宰杀干净，将其肉拖水，然后洗净沥干，备用，蒜头、大料拍松，备用；

　　2、把党参、黄芪、鳝肉、蒜头、大料一同放入炖盅，注入滚水，隔水炖3小时，加盐调味，即可食用。

　　清热解毒、滋阴食谱--蒸海蟹

　　准备食材：海蟹500克，姜25克，醋50克

　　做法步骤：

　　1、海蟹用水刷洗干净，再将蟹螫(蟹钳)及蟹脚弯转，用细绳扎好，腹部朝上装在盘中；

　　2、上屉，用旺火、沸水、足气蒸(从水开冒大气后计)20～30分钟，闻到熟蟹香味，揭开屉盖，又见蟹壳变为红色，即已蒸透，取出，姜刮皮，切成细丝或碎末，放在碗内，加醋浸上；

　　3、食时，先用手拿蟹，取下蟹螯和脚，掰下蟹脐，剥开蟹盖，再掰成两半，用筷子或蟹脚尖剔出蟹黄(或蟹膏)、肚内和螫、脚中的肉，蘸姜醋汁吃。

　　滋阴食谱--炸排骨

　　准备食材：猪排骨(大排)5000克，淀粉(豌豆)700克，小麦面粉1250克，鸡蛋500克，白砂糖50克，盐100克，酱油150克，葱100克，姜4000克，味精10克，五香粉10克。

　　做法步骤：

　　1、选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)；

　　2、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水，将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟；

　　3、上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状，将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀，把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即可食用。

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