煎烤肉片茄子

　　材料：茄子(紫皮，长)300克、五花肉150克、红辣椒30克、蒜头30克、干锅酱料10克、生抽15毫升、食用油30毫升。

　　做法：

　　1.准备食材。没有专用的干锅调料可以用辣椒粉、花椒、或干椒来代替。

　　2.五花肉切薄片。

　　3.茄子切为约0.5CM的厚片。

　　4.备好干锅调料、红椒片。

　　5.电饼铛预热。

　　6.选烤肉键，摆上肉片。

　　7.肉片煎至变色，再摆上茄子同烤。

　　8.茄子两面煎烤为微黄。加入蒜片，和红椒煎香。

　　9.最后淋入少许生抽，加入干锅调料。

　　10.拌匀即可。

　　鳕鱼丁炒猪颈肉

　　做法

　　1、把鳕鱼和猪颈肉改成丁，分别加盐、鸡粉、蔬菜水、花雕酒、糯米粉腌制入味，待用。

　　2、锅入油烧至四成热，下入猪颈肉丁和鳕鱼丁，滑熟捞出控油。

　　3、锅留底油烧热，下青红椒圈炒出香味后，烹入料酒，下一点二汤烧开，然后调入盐、鸡粉、烧汁、老抽，勾入芡粉后便下猪颈肉丁、鳕鱼丁炒匀，最后淋一点明油翻匀，装盘即可。

　　秘制烧排骨

　　做法

　　1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；

　　2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；

　　3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；

　　4、小火，炖40分钟

　　5、排骨软烂后，大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

　　虾仁韭菜花

　　材料：虾仁 400克、韭菜花 适量、李锦记味极鲜 适量、香油 盐 糖 淀粉 花雕 适量、现磨白胡椒粉 适量、姜丝 适量；

　　做法

　　1、虾仁处理干净沥干水分，放入味极鲜，香油，盐，糖，现磨胡椒粉，花雕，淀粉，姜丝翻拌均匀，入冰箱腌制数小时。

　　2、韭菜花摘断，洗干净，锅里放油煸炒韭菜花，加一点点盐，然后倒入去掉姜丝的虾仁快速翻炒断生。

　　3、即可装盘享用，味道鲜美极了。喜欢吃辣椒的朋友可以放点红辣椒，好看又好吃