茄汁明太鱼

　　材料：明太鱼适量，韩式辣酱适量，盐适量，白砂糖适量，番茄酱适量，色拉油适量，料酒适量，白胡椒适量

　　首先明太鱼室温化冻，把解冻的明太鱼去鳞去内脏，用清水洗净，切成大块。

　　炒锅中放入色拉油烧热，加入韩式辣酱炒香，加入番茄酱翻炒。

　　再加入明太鱼翻炒，翻炒均匀后加入清水炖，加入盐、白砂糖、料酒、白胡椒。

　　鱼开锅后炖15分钟，收汤汁，装盘即可。

　　三椒黑木耳

　　材料：水发木耳200克，野山椒少许，陈醋3茶匙，黑胡椒粉少许，花椒粉少许，红剁椒1茶匙，芝麻油少许，生抽2茶匙

　　准备黑木耳泡发、洗净、沥干水分备用。准备好陈醋、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、自制红剁椒、泡野山椒。

　　野山椒切碎备用，胡椒粉、花椒粉与切碎的红剁椒和野山椒放入碗中，加入陈醋。再加入生抽，调成味汁备用。

　　锅中水开，下黑木耳煮2分钟。焯好的黑木耳过冷水，撕小块，放入碗中。倒入调味汁淋上芝麻油；拌匀即可食用。

　　椒麻鸡肾球

　　材料：鸡肾8个，指天椒2个，葱1根，花椒15克，香油少许，生抽少许，鸡粉少许，料酒少许

　　首先鸡肾清洗干净，花椒，葱，红椒洗净备用。锅里放水烧开关火，将鸡肾略烫捞出。

　　撕去筋膜洗净切十字刀花，锅里放水，放入料酒，将鸡肾飞水至熟。过冷水滤水备用。

　　葱切末，花椒拍烂切成末，红椒切碎备用。加入生抽，香油，鸡粉调匀成味汁即可。

　　鸡肾码盘，用红椒葱装饰，将味汁浇在肾球上即可上桌。