炎炎夏日很多人都喜欢去吃烧烤，在烧烤摊上吃一些鸡翅之类的。虽然烤鸡翅也很好吃，但是价格非常的昂贵。不如自己在家制作这道私房辣子鸡块，下面就是小编带给大家的一些方法，让每个人都可以学会。

　　准备食材：

　　土鸡半只、姜、生抽、食用油、花生米、干辣椒、白酒、料酒、孜然粉、鸡精、蒜、白糖、花椒

　　制作过程：

　　1. 首先大家要对鸡块进行一个处理，全部都剁成均匀的小块。买回来的鸡腿肉也是可以做的，剁完之后放在碗中留着备用。

　　2. 往碗里添加盐、生抽、白糖、料酒、食用油，放食用油是为了让肉更滑嫩，下来将鸡肉腌制上二十分钟左右就可以了。

　　3. 往锅中加入适量的水，等水烧开之后，把鸡肉迅速的放进去。再给里面倒入少量的白酒，煮开之后捞出来洗干净，放在漏勺中控干水分留着备用。

　　4. 往冷锅中放油，热了之后往里面放入适量的花生米。用小火将花生米炸成八成熟就可以捞出来了，不然时间长了就会有糊味。锅中留的油可以用来炸鸡肉，用大火将鸡肉煎制成金黄色的。

　　5. 往锅中放入准备好的花椒和干辣椒用来炒香，一定要用小火，不然过一会就会糊掉。再给里面放入准备好的生姜片和大蒜片，炒香之后就可以停止了。

　　6. 最后放入准备好的鸡块一块炒香，再放入少量的料酒，最后给里面放入准备好的花生米。给上面撒上一些花椒粉和孜然粉、少量的盐和鸡精，最后就可以出锅了。

　　在腌制的过程中一定要把盐放全面，油炸过后的鸡肉是很难入味的。大家也可以进行第二次复炸，能很快地保证鸡肉外面很酥里面很脆，但是不能一直炸，要不会流失很多的水分。