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大厨教您几道美味家常菜,荤素搭配营养美味,爽口下饭,百吃不厌

大厨教您几道美味家常菜,荤素搭配营养美味,爽口下饭,百吃不厌
2020年05月05日 11:01 新浪网 作者 古今如梦4569

  大厨教您几道美味家常菜,荤素搭配营养美味,爽口下饭,百吃不厌

  口水鸡

  做法

  1.三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火。

  2.捞出鸡清洗一遍。

  3.冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟。

  4.捞出鸡,放入冰水中(凉水加很多的冰块)浸泡。

  5.锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油。

  6.找一个碗,加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。

  7.冰好的鸡,剁成合适大小,倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。

  8.最后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可。

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  栗子焖鸡

  食材:熟栗子1包、鸡腿4个、姜丝、蒜片、葱段各适量

  做法:

  1. 把鸡腿洗净后切成小块,并加入少量盐焗鸡粉、米酒和酱油拌匀后腌制30分钟左右;

  2. 熟栗子开包后用清水冲洗干净备用;

  3. 热锅下油,把鸡腿肉放入锅里小火慢煎至两面金黄(每面煎约3分钟左右),然后倒入栗子和姜蒜,再加入2汤匙蚝油和1杯水拌匀,盖上盖子小火焖煮10分钟左右;

  4. 大火收汁,放入葱段和淋上少许麻油后即可盛出享用啦!

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  青椒炒干虾

  食材:青椒、小干虾、干辣椒、蒜子、花椒、酱油、盐、姜、葱

  做法:

  1、干虾用水泡上备用;

  2、辣椒切好,姜切丝,蒜子压裂切碎,干辣椒切段;

  3、干虾子捞出控干备用,锅内放油,油热后放入花椒姜丝干辣椒段葱丝爆香,放入干虾子,用油略炸~

  4、将青椒丝放入锅内略炒,加入酱油,盐翻炒,最后加入切好的蒜子,翻炒一下出锅即可。

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  金针菇小炒

  食材:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克

  做法:

  1.金针菇去根洗净。

  2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分。

  3.碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。

  4.锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀,至肉馅变色发白。

  5.倒入调好的碗汁,炒匀,倒入焯好的金针菇,翻炒匀出锅。

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  麻辣鸡翅

  食材:鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒

  做法:

  1、鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。

  2、然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。

  3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。

  4、加入花椒和辣椒,再炒一下。

  5、最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。以吃了

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  青椒炒鸡蛋

  食材:青椒(也可以用红椒、黄椒)3个;鸡蛋2个;盐少许

  做法:

  1、青椒洗净,沥干水份。去籽。切成颗粒。放入盘子中待用。鸡蛋2个。放少许盐。

  2、打散。锅里放油,烧热。将鸡蛋入锅。翻面。用铲子将蛋黄划散。

  3、放入青椒碎。翻炒。再放入少许盐。炒匀。起锅装盘即可。

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  剁辣椒炒鸡胗

  食材:鸡胗200克,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,剁椒适量,白糖适量,芝麻油适量,油适量。

  做法:

  1、将鸡胗清洗干净,放入盐,用手反复的抓匀,然后用清水冲洗干净,再用盐反复搓洗干净;

  2、锅中倒入适量的清水,大火烧开,放入鸡胗焯1分钟左右,至鸡胗变色,就可以盛出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用;

  3、将鸡胗切成薄片,葱其干净切段,大蒜切片,姜切成丝,鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀,腌制一会儿;

  4、锅中倒油烧热,放入鸡胗翻炒至变色,然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均匀,再放入剁椒炒一分钟左右,最后放入葱段、生抽、芝麻油,炒均匀,就可以盛出来食用了。

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  水煮鱼块

  做法

  1.草鱼清干净切块,加入盐淀粉和米酒腌一下,腐竹泡好,香菜,姜蒜切片备好

  2.将腐竹焯熟捞出状盆垫底,喜欢用腐竹就是吃剩下的下次不会太烂的感觉,各个喜好

  3.锅中下油七成热下姜蒜和水煮鱼调料一起炒香

  4.加入1.5升水烧开

  5.放入鱼块,水开后煮至五分钟左右,装入放好腐竹的盆中,

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