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最拿手的几道经典好菜,高大上档次,在家宴客必备,让人眼前一亮

最拿手的几道经典好菜,高大上档次,在家宴客必备,让人眼前一亮
2020年05月06日 14:55 新浪网 作者 古今如梦4569

  最拿手的几道经典好菜,高大上档次,在家宴客必备,让人眼前一亮

  芹菜百合腰果

  食材:西芹100g、腰果50g百合、红椒:食用油、盐、糖

  做法:

  1、芹菜择去叶子,切成段,红椒去籽,切成块,百合洗净,切去头尾,掰成瓣备用。

  2、锅内放3勺油,冷油放入腰果,炸到金黄酥脆后捞出放凉;锅内留底油先放入芹菜大火翻炒约1分钟。

  3、接着放入百合和红椒再翻炒约1分钟,把食材炒熟,起锅前加一小勺盐,一小勺糖调味,炒匀后关火,最后倒入腰果,拌匀后即可出锅。

  最拿手的几道经典好菜,高大上档次,在家宴客必备,让人眼前一亮

  蚝油菜心

  食材:菜心半斤;大蒜两瓣;蚝油少许;盐少许;油少许

  做法

  1、将菜心清洗干净,稍沥水分。

  2、两瓣蒜头切末。

  3、锅烧热,放油,将蒜头入锅,用小火煸香。

  4、开大火,放入菜心,翻炒一分钟,加适量盐。

  5、滴几滴开水,加入适量蚝油。

  6、翻炒均匀,起锅装盘。

  最拿手的几道经典好菜,高大上档次,在家宴客必备,让人眼前一亮

  啤酒烧鸭

  食材:鸭子 、啤酒 、葱姜蒜

  做法:

  1、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

  2、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。

  3、放入老抽、生抽,调出基础颜色

  4、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。

  5、大火收汁即可

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  葱爆虾仁

  材料:虾仁、小葱、姜末、蒜末

  酱汁比例:盐、糖、花雕酒/料酒、淀粉、清水

  做法:1、新鲜虾仁300g,加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟;

  2、 小葱切段,姜蒜切末;

  3、 盐1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g调成''酱汁''备用;

  4、 炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10g)。把腌好的虾仁像平铺在锅内煎;

  5、 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末;

  6、 炒出姜蒜的香味;

  7、 淋入调好的''酱汁'',大火煮滚酱汁;

  8、 待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末;

  9、 翻炒均匀即可出锅装盘。

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