芹菜百合腰果

　　食材：西芹100g、腰果50g百合、红椒：食用油、盐、糖

　　做法：

　　1、芹菜择去叶子，切成段，红椒去籽，切成块，百合洗净，切去头尾，掰成瓣备用。

　　2、锅内放3勺油，冷油放入腰果，炸到金黄酥脆后捞出放凉；锅内留底油先放入芹菜大火翻炒约1分钟。

　　3、接着放入百合和红椒再翻炒约1分钟，把食材炒熟，起锅前加一小勺盐，一小勺糖调味，炒匀后关火，最后倒入腰果，拌匀后即可出锅。

　　蚝油菜心

　　食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许

　　做法

　　1、将菜心清洗干净，稍沥水分。

　　2、两瓣蒜头切末。

　　3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。

　　4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。

　　5、滴几滴开水，加入适量蚝油。

　　6、翻炒均匀，起锅装盘。

　　啤酒烧鸭

　　食材：鸭子 、啤酒 、葱姜蒜

　　做法：

　　1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

　　2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

　　3、放入老抽、生抽，调出基础颜色

　　4、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

　　5、大火收汁即可

　　葱爆虾仁

　　材料：虾仁、小葱、姜末、蒜末

　　酱汁比例：盐、糖、花雕酒/料酒、淀粉、清水

　　做法：1、新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟；

　　2、 小葱切段，姜蒜切末；

　　3、 盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成''酱汁''备用；

　　4、 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像平铺在锅内煎；

　　5、 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末；

　　6、 炒出姜蒜的香味；

　　7、 淋入调好的''酱汁''，大火煮滚酱汁；

　　8、 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末；

　　9、 翻炒均匀即可出锅装盘。