五花肉炒四季豆

　　食材：四季豆300克、五花肉100克

　　调料：干辣椒、葱、姜、盐、味精、五香粉、生抽、耗油、料酒、淀粉

　　做法

　　1. 干辣椒清洗干净切段。葱清洗干净切段、姜清洗干净切丝。蒜去皮切末，五花肉清洗干净，切片。四季豆去去两头，掰成段。

　　2. 起锅烧水，水开后，放入几滴食用油，接着放入四季豆焯水至断生，捞出沥干水，备用。

　　3. 起锅烧油，油热后，放入五花肉煎至表面金黄后，放入五香粉翻炒均匀，接着翻入干辣椒、葱段、蒜末和姜丝煸炒出香味，倒入四季豆开大火翻炒，接着烹入料酒、生抽、耗油、味精，翻炒均匀，出锅前倒入勾兑好的淀粉，出锅装盘即可。

　　辣椒小炒肉

　　食材：猪前腿儿肉200g；小辣椒100g；洋葱50g；蒜4-5瓣；葱碎1勺；姜2-3片；盐2g；糖1小勺；香油少许；豆豉辣酱1大勺；

　　做法：

　　1.猪肉切片，加入腌肉料（酱油15ml，黄酒10ml，白胡椒粉一小撮）抓匀腌制15分钟；辣椒切小段，洋葱切丁，蒜切片，葱姜切末备用；锅内热油，下入葱姜爆香后，下入肉片翻炒；

　　2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香；下入小辣椒，洋葱，蒜片翻炒均匀，加入盐糖调味；出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。

　　蒸香嫩排骨

　　食材：排骨600克，生抽，耗油，料酒，白糖，玉米淀粉，盐，大葱，姜，八角，红辣椒，香葱

　　做法：

　　1.排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出

　　2.将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，

　　加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣

　　3.充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味

　　4.蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌

　　制是一样的道理

　　5.将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意模样，摆不摆可随意

　　6.将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟

　　7.出锅后撒红辣椒末和香葱末即可

　　手撕鸡

　　食材：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

　　做法：

　　1、把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

　　2、取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

　　3、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。