鱼香肉丝

猪肉、泡发木耳、胡萝卜、窝笋、食用油、红油豆瓣酱、泡椒、白砂糖、老抽、味极鲜酱油、料酒、葱末、水淀粉、醋、姜末

　　做法

　　1、准备好食材，猪肉切丝，用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟。胡萝卜、木耳、窝笋也切成丝，葱姜切成末，红油豆瓣酱剁成末，泡椒切小粒。

　　2、锅烧热，下油，再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用。热锅凉油，放入红油豆瓣酱及泡椒炒香。

　　3、放入葱姜末一起炒，加入炒好的肉丝一起炒。加入葱姜末及泡椒一起炒，加入炒好的肉丝一起炒。

　　4、用老抽，味极鲜，料酒，醋，白砂糖，调成鱼香汁。倒入鱼香汁炒匀，焖煮至胡萝卜，木耳，窝笋熟。

　　5、一汤匙淀粉，二汤匙水调成水淀粉。倒入锅中，炒匀，大火收汁即可起锅。

　　清蒸带鱼

带鱼500克、花椒少许、葱少许、姜少许、料酒一勺、花生油一勺、蒸鱼豉油一勺、盐少许、红辣椒少许

　　做法

　　1、带鱼清洗干净，带鱼切段。带鱼段放入玻璃碗内，放入花椒，葱，姜，盐，料酒。

　　2、拌匀，腌2小时，腌好的带鱼，放入盘子里，上锅蒸10分钟。再准备好葱，姜，红辣椒。

　　3、蒸好的带鱼，倒掉里面的汤汁，上面摆好葱，姜，红辣椒。

　　4、淋上蒸鱼豉油。锅内放油烧热，淋在鱼上面，美味蒸带鱼就做好了。

　　蒜香回锅排骨

　　材料：排骨，蒜瓣，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，清水

　　做法

　　1、排骨清水泡去血水，沥干水，放料酒、生抽腌制半个小时左右。蒜瓣切小粒，大蒜切段。

　　2、锅中放适量油，将腌好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黄色捞出。锅里的油继续留着，放入蒜粒爆香

　　3、放煎好的排骨。放少许老抽。料酒。白糖少许，如果担心不够咸，可放少许盐。

　　4、放少许清水，盖上锅盖焖煮至收汁，出锅前放入大蒜拌炒即可。

　　糖醋里脊

　　材料：猪里脊、白糖、姜、熟芝麻（可不放）、蛋清、生粉、白胡椒粉、番茄酱；

　　做法

　　1.姜洗净擦丝，取姜汁；里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿；

　　2.腌制好的里脊沾上生粉；入油锅炸，表面生粉变色捞出；晾许久，再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油；

　　3.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开；加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。