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精选美食:家常清蒸鲈鱼、老厨豆芽、干炸丸子、油豆腐炒青椒

精选美食:家常清蒸鲈鱼、老厨豆芽、干炸丸子、油豆腐炒青椒
2020年05月16日 14:03 新浪网 作者 古今如梦4569

  精选美食:家常清蒸鲈鱼、老厨豆芽、干炸丸子、油豆腐炒青椒

  家常清蒸鲈鱼

  材料:

  鲈鱼1条、料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许、食用油适量

  做法:

  1.鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝,鱼身片几刀,抹上盐和料酒腌制10-15分钟(鱼肚里塞少许葱白姜丝提味)。

  2.蒸锅加水预热,水烧滚开后放入鱼大火蒸8分钟左右,蒸鱼的时间调料汁:生抽、蒸鱼豉油、糖调匀备用。

  3.把蒸好的鱼盘子里的汤汁倒掉,姜丝与葱段平铺在鱼身上。

  4.热锅入油烧开,有青烟冒出即可,将滚油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入即可上桌。

  精选美食:家常清蒸鲈鱼、老厨豆芽、干炸丸子、油豆腐炒青椒

  老厨豆芽

  材料:

  黄豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克、粉皮50克、色拉油适量、食盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、香菜少许

  做法:

  1.粉皮泡软,入热水中焯一下,木耳撕成小朵,温水泡发。黄豆芽洗净,肉、葱、姜、香菜分别切好备用。

  2.锅内放油烧至八成热,放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出,锅内留底油。

  3.锅内放葱、姜炒香,加切好的肉片炒至变色,加黄豆芽,翻炒均匀。

  4.加上泡发好的粉皮,加酱油、盐适量继续翻炒(可加少许水,防粘锅)。

  5.锅内黄豆芽变软烂后,加入木耳翻炒,放味精、香菜出锅即可。

  精选美食:家常清蒸鲈鱼、老厨豆芽、干炸丸子、油豆腐炒青椒

  干炸丸子

  材料:

  猪肉350克、荸荠2个、鸡蛋2个、姜1块、虾米适量、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、虾油2汤匙

  做法:

  1.前腿肉去皮,肥瘦肉分开切小粒,混合略剁,放大盆,加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲,或者按个人口味调馅,腌制约30分钟。

  2.马蹄剁碎加入肉馅中,拌匀,用手取适量肉馅,再手中反复摔打至紧实后,搓成圆形的丸子,排在保鲜膜上备用。

  3.空气炸锅预热180度,5分钟,将丸子排入炸锅或炸盘中。

  4.180度,12分钟,中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉,继续炸下一盘即可。

  精选美食:家常清蒸鲈鱼、老厨豆芽、干炸丸子、油豆腐炒青椒

  油豆腐炒青椒

  材料:

  油豆腐、青椒、油、盐、鸡精

  做法:

  1.油豆腐用热水洗一下后切丝。

  2.青椒也洗净切丝待用。

  3.锅中放适量油,油热后放入葱姜末炒出香味,再倒入青椒煸炒2分钟;然后倒入待用的油豆腐翻炒。

  4.加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖2分钟即可。

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