新浪新闻客户端

鸭肉就要这样做,啤酒、老姜味道超棒的,去腥去味,吃个过瘾

鸭肉就要这样做,啤酒、老姜味道超棒的,去腥去味,吃个过瘾
2020年05月20日 09:31 新浪网 作者 古今如梦4569

  想要吃鸭肉有不清楚怎么制作的朋友,可以制作这道菜哦。这道菜颜色鲜亮,暗色和亮色相互碰撞,看着就有食欲。鸭肉经过油煎,味道更加的香浓可口,吃着可香了。

  鸭肉就要这样做,啤酒、老姜味道超棒的,去腥去味,吃个过瘾

  首先,要选瘦肉型小麻鸭,先入红辣椒打成的味水腌泡入味,再加辣椒、花椒等翻炒至干香,最后连油带鸭一起入蒸箱蒸透,鸭子先吐出水分,再吸入辣椒、花椒的香气,最后在热油中回软酥透,成菜口味麻辣,干香不柴,是一道极富创意的新菜。

  步骤一:准备小麻鸭宰杀治净,剁成块。准备鲜红小米辣1000克、生姜块200克加清水3000克入料理机打成汁,然后纳入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀。

  步骤二:你需要将鸭块放入盆中汁水里,浸泡腌制2小时。然后在锅里下色拉油1.5千克烧至六成热,加腌泡入味的鸭块2千克小火不停翻炒,去掉表面水汽。

  鸭肉就要这样做,啤酒、老姜味道超棒的,去腥去味,吃个过瘾

  步骤三:再然后放入花椒500克、干辣椒300克、香叶、八角各30克,继续用小火翻炒40分钟,去掉鸭肉水分。然后加广东米酒300克、盐20克、蚝油10克,继续翻炒10分钟。

  步骤四:加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中,盖上保鲜膜,入蒸箱小火蒸90分钟。

  鸭肉不像鸡肉那样鲜嫩,所以炒制的时间相对要久一点。并且它还带有一股腥膻味和泥沙味,为了去除这股味道,你需要加一些料酒。

  鸭肉就要这样做,啤酒、老姜味道超棒的,去腥去味,吃个过瘾

  有些朋友可能喜欢鸭肉中有一股酒味,你也可以用啤酒或者米酒来替代料酒,这样既能去除腥味,又能增加鸭肉的香味。蔬菜丁散落在盘中,围绕着Q弹爽滑的鸭肉,鲜亮的颜色,让这道菜的颜值高上了不少,味道更加的美味了。

  这道好吃的鸭肉就制作好啦,味道非常的棒了,喜欢吃鸭肉可以这样做哦,吃着可过瘾啦。

  鸭肉就要这样做,啤酒、老姜味道超棒的,去腥去味,吃个过瘾

  准备需要的食材:鸭肉、生姜、大蒜。料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油、花雕酒(料酒也行)、白糖。

  步骤一:买回来的鸭肉斩成块,多清洗几次,然后沥干水分,放上适量料酒、半勺盐、适量的胡椒粉,然后搅拌均匀腌制30分钟。

  步骤二:把准备好的生姜切成丝、大蒜切成两半就可以了,生姜可以用多一点,这样的香味会比较浓。

  鸭肉就要这样做,啤酒、老姜味道超棒的,去腥去味,吃个过瘾

  步骤三:锅里放少许的花生油,热锅冷油,然后把鸭肉放进去煎,把鸭肉多余的油煎出来。最后把煎出来的油盛出来,把生姜、大蒜放进去炒香。

  步骤四:生姜、大蒜炒香后,转小火,然后放2勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖提鲜、少许花雕酒,转中火,翻炒均匀,炒出酒香味,然后关火出锅。

  步骤五:把炒好的鸭肉转移到砂锅里面,或者带盖子的盘子里,有个盖子可以防止蒸的时候水滴进去。

  鸭肉就要这样做,啤酒、老姜味道超棒的,去腥去味,吃个过瘾

  把装了鸭肉的砂锅放进烧开的锅里,然后开大火蒸30分钟(如果想鸭肉更加软烂的,可以蒸久一点或者用高压锅蒸)蒸了30分钟,就可以关火出锅了,打开盖子,一股香味就已经飘了出来,满屋子都是香味。

  这样制作的鸭肉你喜欢吗,吃着可香啦,营养又美味哟。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2021 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有