在日常生活中，我们经常会吃到到鸡蛋，鸡蛋的做法有很多，可以煮着吃、可以煎着吃，还可以炸着吃，虽然每一种都非常的美味，然而这都不是小编最喜欢吃的做法，小编最喜欢的做法就是鸡蛋羹，鸡蛋羹非常的香甜嫩滑，小编吃鸡蛋羹时，不喜欢直接吃，而是喜欢拌饭吃，让饭中充满鸡蛋羹味道，非常的下饭，吃鸡蛋羹时，小编每次都要吃上两碗饭。

　　小编第一次吃鸡蛋羹已经忘了是什么时候了，但从小编的印象中，鸡蛋羹还是奶奶做的最好吃，外面的饭店中都没有奶奶做的味道，原因就是奶奶在做鸡蛋羹时，放了一种特殊的调料，这种调料在日常生活中很少见的，然而在一些特定的菜系中是需要用到的，这一调料的作用主要有两个，一个是发酵，另一个就是增香，所以增加了这一味调料的鸡蛋羹才会更香。

　　这一味调料就是生石灰，在很多人的印象中，生石灰是不能吃的，其实这种说法是错误的，生石灰不是不能吃，而是不能直接吃，也不能在食物中放置太多，在一些特定的食物中，放入生石灰是更香的。其实在做鸡蛋羹时，只要在搅拌过程中，加入一点生石灰的话，生石灰能够有效的将气泡去掉，这样一来做出来的鸡蛋更加的香甜嫩滑，还没有蜂窝。

　　【鸡蛋羹的做法】

　　第一步：在容器中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，再在容器中加入一点温开水以及生石灰，再次搅拌均匀，将保鲜膜盖住容器，最后用牙签在保鲜膜上扎上一个小洞，让其静置十五分钟左右，15分钟后将表面的泡沫舀出。

　　第二步：在锅中倒入热水，热水烧开，然后将容器放入蒸笼中，大火蒸8-10分钟左右，之后就可以吃了。

　　以上就是鸡蛋羹的做法了，在做鸡蛋羹时，在搅拌时加入一点生石灰，做出来的鸡蛋羹更加的先天嫩滑，还没有蜂窝，至于生石灰，很多超市都是能够购买到的。