金针菇肥牛卷

　　材料：牛肉200克，金针菇100克，胡萝卜半根，青椒2个，淀粉少许，大葱少许，姜蒜少许，油2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，盐少许，辣椒粉少许，孜然粉2茶匙

　　牛肉片成薄片，片好的牛肉片加盐、淀粉拌匀。胡萝卜、青椒、姜蒜、大葱均切丝。

　　取一个碗，放入色拉油，加入孜然粉、胡椒粉、辣椒粉调成酱汁。

　　胡萝卜、金针菇分别焯水、过凉水、沥干水分。

　　牛肉片铺平，在牛肉片上放金针菇，大葱和青椒。

　　卷成卷，压紧。 用一根长的金针菇将牛肉卷系好。

　　逐个包完所有的牛肉卷，全部放入烤盘，刷上调好的酱料。

　　放入微波炉，调到薄块烧烤档烤2分钟。

　　取出刷遍调料，用低档烧烤烤2分钟；取出翻一面，刷调料，薄块烧烤档烤2分钟。

　　然后取出，刷上蜂蜜，薄块烧烤档再加热2分钟即可。

　　甜皮烤鸭

　　材料：鸭半只，姜适量，葱适量，盐适量，卤水汁适量，酱油适量，红糖适量，麦芽糖适量

　　姜葱蒜切片或段备用，鸭子表面均匀的抹上一层细盐。

　　将卤水汁，和酱油按1：1的比例倒入一个盆中，用量根据鸭子的大小决定，放入姜葱蒜。

　　鸭子表面抹上一层红糖，泡入第2步调制好的腌料中，放冰箱冷藏过夜。

　　麦芽糖中加入一点点水将糖化开，如果不好溶化可以隔水加热。

　　从冰箱中取出鸭子，在表面刷上一层麦芽糖水，放在通风处，每隔半小时再刷一次，共刷4次。

　　烤箱预热220℃，将鸭子插在烤架上旋转烤制，每隔10分钟补刷一次麦芽糖水，共烤50-60分钟即可。

　　味道果然很不错，大家都来试试吧。

　　黑椒香锅寸筋骨

　　材料：猪肋软筋骨500克，水发小香菇60克，冬笋块60克，洋葱块50克，大蒜粒50克，青椒块50克，黑胡椒汁15克，黄酱20克，鲜酱油15克，蚝油25克，绍酒20克，白糖15克，味精2克，黑胡椒碎1克，葱段50克，姜片20克，烹调油20克，清水适量

　　先把排骨凉水下锅煮开，水开撇净浮沫，然后煮5分钟捞出。另起锅注入清水煮开放入焯烫好的排骨。里面再放入葱段、姜片和香叶。然后用中火煮20分钟把排骨捞出备用。

　　炒锅上火烧热注入凉油下入蒜瓣小火煸炒，蒜瓣煸至微黄时下入葱段和姜片煸香，然后倒入排骨继续煸炒，把排骨煸炒至微黄时下入香菇和熟冬笋块炒匀。

　　把香菇和冬笋炒匀炒透后烹入绍酒，再放入黄酱炒匀，锅中再放入黑胡椒汁，然后放适量蚝油和鲜酱油。放好调料炒匀后撒入少许黑胡椒碎用旺火翻炒数下。

　　把黑胡椒碎炒香后倒入适量热水焖制10分钟，当汤汁消耗掉50%的时候撒入适量白糖和少许味精炒匀。

　　锅中放入洋葱块和青椒块翻炒均匀，然后把所有食材倒入砂锅中，把砂锅盖好盖子焖制3-5分钟。

　　待砂锅中的汤汁耗净后便可关火，食用时连同砂锅一起上桌，此菜制作完成。