超长的国庆假期，神兽们都放出笼了。妈妈们除了一日三餐之外，还要忙着准备各种零食。跟外面买的饼干相比较，我更属意自己来制作。

　　大部分人都喜欢不上色的曲奇，所以通常温度都会选择低温烘焙。当然我是大部分之外的人，喜欢焦焦的口感，所以就任性烤糊为止。【材料准备】

　　动物性黄油225克，高筋面粉120克，低筋面粉110，玉米淀粉40克，奶粉30克，杏仁粉22克，盐4克，糖粉75克，牛奶20克，炼乳15克

　　【制作方法】

　　第一步：先将黄油室温软化，手指能轻松戳进即可。先将糖粉和黄油混合均匀，以免打发时飞溅。

　　打蛋器先低速打匀后换中速打发，打发一定要充分。这个量我用中速打了十一分钟，只有充分打发的黄油，挤出来的曲奇才花纹清晰，而且烘焙过程中不会出油。

　　第二步：将盐和牛奶混合均匀，加入炼乳。少量多次的将液体倒入黄油中，打蛋器打至完全融合再加下一次。

　　这一步有人加牛奶，还有加鸡蛋的，但是个人其实更喜欢加蛋黄的口感。只不过邻居有个鸡蛋过敏的宝宝，所以平时会避免在零食中放鸡蛋。（推荐这个分量加两个蛋黄替代牛奶）完全加完的状态如下图。

　　第三步：将所有粉类称重混合均匀，杏仁粉没有的话可以不加。

　　将混合均匀的粉类食材过筛至黄油中，杏仁粉颗粒比较粗，过筛剩下的杏仁粉直接倒入。翻拌至无干粉，不要搅拌以免起筋。这个量有点大，可以分两次筛入面粉，翻拌均匀后再加剩下的一半。

　　第四步：将裱花袋套在玻璃杯上，曲奇面糊放入套好裱花嘴的袋中。

　　将烤盘铺上油纸，在上面有间距的挤上曲奇。其实曲奇挤什么形状，或是大小都可以按自己的喜好来选择。这里的曲奇是我和儿子一起挤的，这也可以当成一种亲子互动来进行。

　　第五步：挤花时就可以预热烤箱了，现在气温也已经下降，母子俩挤的过程时间不好估算，所以挤完再预热。烤箱185度预热十分钟。将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火185度烤二十分钟。如果你不喜欢上色的曲奇，就设置温度为170。

　　出炉的饼干晾凉后放入保鲜盒密封保存，以免回潮影响口感。挤完原味的曲奇，还剩下一些面糊。我往裱花袋中加了6克可可粉，拌匀再挤。挤出来开始几个肯定是颜色各半，丟回裱花袋再混合再挤。重复这一步骤直到完全混合均匀为止，当然气温高的时候这么做就不行了。这样反复几次结果发现这几个可可曲奇挤起来，比原味的花纹更顺畅。曲奇饼干以酥香的口感著称，所以制作的时候一定要将黄油软化彻底，打发充分来保证其酥的效果。这种自己动手，自己想象着挤出的花纹，再烘焙成成品，真的是一种很好互动。和孩子一起制作一份只属于你们的私房曲奇吧。谢谢你的支持和关注，天天都有好心情！