记得小时候每年国庆休假的时候妈妈都会带我去姥姥家，每次去的时候姥姥也会带着我去家里小菜园挖红薯，姥姥自己种的红薯味道也会比直接买回家的要好吃，红薯挖回家之后一般都是直接做成烤红薯或者是隔水蒸熟吃，而我最喜欢的就是姥姥做的"拔丝红薯"了，甜甜的红薯加上糖丝更加的美味，每次去姥姥家这都是我最喜欢的一道菜。

　　红薯除了在味道和口感上受到了很多朋友的欢迎以外，在营养上也是要比很多的食材要高出很多的。红薯含有的纤维可以达到米面的10倍之多，食用之后不会伤害我们的肠胃还可以促进肠道的消化和吸收，另外红薯还含有丰富的钾元素和胡萝卜素，不仅可以保护心脏还可起到护眼的作用。对我们的健康是有着很大的好处的。

　　今天要和大家分享的这道菜就是我特别喜欢吃的"拔丝红薯"了，虽然看上去比较难，但其实做起来还是很简单的，做好之后的红薯在吃的时候就可以拉出长长的糖丝，金黄诱人而且香甜酥脆，孩子也超爱吃，大家也一起动手试试吧。

　　【菜名】：拔丝红薯

　　【所需食材】：红薯半个、白糖50克、淀粉40克、清水30克、食用油适量

　　【烹饪步骤】：

　　1.首先准备好一个新鲜的红薯，洗干净表面的泥土之后备用，想要多做一点的话也可以将整个红薯都切好或者是选择一个大一点的红薯。

　　2.将红薯洗干净之后去皮放在清水里面，这样可以放置红薯氧化，如果只使用了一半红薯的话，另一半可以用保鲜膜包裹好然后放在冰箱里面冷藏起来。

　　3.然后把红薯切成自己想要的大小，放在清水里面浸泡一会，如果不加清水的话红薯一段时间就会氧化了，食用的时候颜色也会变差。

　　4.准备一个干净的碗，在碗中加入准备好的淀粉和清水，然后用筷子搅拌均匀，要搅拌到淀粉里面没有一点的干块，做成面糊备用。

　　5.将浸泡好的红薯取出来，控干水分之后备用。

　　6.将控干水分的红薯块直接放在准备好的面糊里面然后搅拌均匀，让每一块红薯都可以均匀的裹上面糊就可以了。

　　7.在锅中加入足量的可以炸红薯的食用油，烧热之后把裹好面糊的红薯块倒入锅中，小火将红薯块炸到表面金黄就可以了。在炸的时候要不停的翻动不要炸糊或者粘连在一起。

　　8.将炸好之后的红薯捞出控干油汁之后放凉，等放凉之后最好再放入锅中炸一次，这样做好的红薯会更加的酥脆。

　　9.在锅中加入少许的食用油，将白糖调入锅中，用小火慢慢的熬糖，在熬糖的过程中要不停的搅拌。

　　10.等糖浆熬成焦糖色之后，将准备好的行货苏倒入锅中，快速的翻动让每一块红薯都包裹上糖浆就可以关火出锅了。