煮面条用热水还是冷水?90%的人用错了方法!

煮面条用热水还是冷水?90%的人用错了方法!
2019年09月23日 20:59 新浪网 作者 龙御天下旧梦

煮面条用热水还是冷水?90%的人用错了方法!

面条是人们日常饮食中最常见的一种主食,常听老人们说:等水煮开了放面条,然后滚了放碗凉水,面条就会紧致弹牙,结果万万没想到,这种煮面条的方法不一定对!

煮面条用热水还是冷水?90%的人用错了方法!

怎样才能煮出像餐厅里一样有嚼劲的面条呢?今天,明珠君就来带大家聊一聊,如何让不同的面条煮出有嚼劲的口感:

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冷水下锅NO!

很多人家里的面条是挂面,煮过的人都知道,挂面很容易熟。如果直接把面和冷水一起下锅煮,等冷水煮沸需要一段时间,经过长时间的烹煮,面条就会变成糊状,吃起来十分软烂,口感非常不好。

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热水下锅NO!

大多数的人都是等水烧开沸腾,将面条倒入锅,再等面条慢慢煮熟。但是,在热水中放入面条,面条表面很容易粘糊,水分、热量不能很快向面条里渗透。再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出来的面条外粘、内硬、汤糊。

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温水下锅YES!

正确做法:温水下锅!

其实,温水下锅煮面是最佳时机。等到锅内的水不完全烧开,在锅底有小气泡往上冒时,将面条倒入锅中,然后将面条搅动一下,防止面条粘连。盖好锅盖,待锅内水煮开后,加入一点冷水,等水再次煮开翻滚时,面条就煮好了。这样煮面条速度快,煮出来的面条好吃又筋道。

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动图来源:火锅视频@二丫小妙招

零散的技巧

1、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟;

2、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开;

3、在下锅前先把面条掰开,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比较滑,而且汤汁比较稠。

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4、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅;

5、煮切面在下面条时适量加点醋,不仅能除面条的碱味,还可使面条变得更白;

6、煮挂面要温水下锅,手擀面要滚烫的热水,冷面需要冷水下锅;

7、煮面千万不要盖盖子。

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掌握了这些技巧,小编相信,你一定是家里的煮面达人~

煮面好搭档

海米(虾米)

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茴香

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get到煮面条的技巧了吗?

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不要停止奔跑,不要回望来路。来路已是记忆,值得期待的是远方。

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