蒸馒头到底该放白糖还是碱面？行家透露实情，别再傻乎乎的放错了。馒头在我们的生活当中是很多人都非常喜欢吃的一种面食，尤其是在北方，人们几乎是天天都要吃的，但是在蒸馒头的时候，到底该放白糖还是碱面呢？行家就透露实情，别再傻乎乎的放错了。

　　其实在蒸馒头的时候，很多人都会用酵母和面，因为他们觉得这样的方法是非常方便的，等到这个面团发酵到两倍大的时候就可以揉面蒸馒头了，当然为了促进发酵，人们也会放入白糖。因为这个白糖是可以促进发酵的，速度，同时能够让这个馒头更加的蓬松好吃的。

　　可是对于一些老年人来说，他们在蒸馒头的时候会喜欢用老面发酵蒸馒头，因为他们觉得用老面发酵蒸出来馒头更好吃，只是我们在用老面发酵蒸馒头的时候就必须要放入碱面了，否则的话可能蒸出来的馒头味道会比较酸，吃起来也就没有那么美味，但是放入了碱面之后就可以中和这种酸味了。

　　所以说对于这个蒸馒头来说放白糖还是碱面是需要根据我们发酵的方法不同来放入的，如果说用酵母粉发酵的话就需要放白糖，但是如果说用老面发酵的话，就需要放碱面了，一定要做好区分才可以。