酒蒸蛤蜊

　　材料：蛤蜊、干辣椒、姜蒜葱、油、酱油、酒

　　做法：

　　1、蛤蜊清洗一下，然后放入淡盐水中浸泡一段时间，让蛤蜊吐沙子。之后清洗几遍沥干水分。

　　2、锅中放入油加热，然后放入姜蒜还有干辣椒翻炒，之后放入蛤蜊翻炒。

　　3、爆炒蛤蜊打开之后，放入适量酒爆炒，或者是盖上锅盖煮一下。

　　4、最后放入适量的盐、酱油、葱翻炒一下就可以了

　　黄焖野猪排

　　做法：

　　1、把野猪排剁成大块，下冷水锅里烧开并汆净血水后，捞出来下五成热的油锅里，滑油后待用。

　　2、净锅入菜油烧热，先下豆瓣酱炒香，加葱姜末、海鲜酱、排骨酱、豆腐乳等炒匀后，掺鲜汤并下入猪排骨，换入高压锅压35分钟至熟。

　　3、开盖后，再放入汆过水的山药块，烧10分钟至山药熟透。起锅装石锅里，上桌点火便可食用。

　　香煎三文鱼配北极贝

　　主料：

　　三文鱼三块（约80克），北极贝2个。

　　辅料：

　　西兰花1朵，小米椒1个，葱姜、黑胡椒碎适量。

　　调料：

　　黄油，黑胡椒汁适量。

　　做法：

　　1、小米椒改刀切成四瓣（装饰用，不能断），用凉水泡5分钟；西兰花飞水，备用；北极贝取肉，备用；取净碗，倒入三文鱼块，加入葱姜、黑胡椒碎，腌制十分钟备用。

　　2、取煎锅，下黄油，倒入腌好的三文鱼文火煎制；待三文鱼煎至八成熟时，倒入北极贝，煎半分钟，盛出备用；三文鱼煎3分钟至呈两面金黄色后，盛出如图装盘，最后浇上黑胡椒汁（提前加热）即可上桌。

　　小贴士：

　　此菜一定要掐准三文鱼的成熟度，再放入北极贝同煎，一是为了避免两者过老，二是为了节省时间和煤气。