美食推荐:炒猪耳朵、辣子鸡、蒜香排骨、香菇山药炒肉片

美食推荐:炒猪耳朵、辣子鸡、蒜香排骨、香菇山药炒肉片
2019年11月17日 08:39 新浪网 作者 搞笑贪狼

一炒猪耳朵

美食推荐:炒猪耳朵、辣子鸡、蒜香排骨、香菇山药炒肉片

食材: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、植物油 1汤匙;

做法:

1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;

3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中

二、辣子鸡

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食材:鸡腿肉2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1个、葱、食用油、熟芝麻可省去

做法:

1、鸡腿肉去骨,切成小块儿用盐抓匀腌制20分钟,干辣椒剪成小段

2、起锅烧油,放入腌好的鸡块,炸至金黄色捞出沥油备用。

3、锅里留适量的油,放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香

4、把炸好的鸡肉放入,加盐,酱油、糖,翻炒1分钟后,加芝麻炒匀出锅即可。

三、蒜香排骨

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食材:猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐

做法:

1.排骨切成大约12厘米左右的长段,放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。

2.葱、姜切末,蒜捣碎。

3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。

4.腌好的排骨抖到调料,用厨房用纸吸去水分。

5.锅中烧油,油温7成热放入排骨,转小火,炸至金黄,如果不知道什么时候是熟了。

6.锅中留少量的底油,放入蒜和辣椒爆香。

7.倒入炸好的排骨,翻炒几下出锅即可。

四、香菇山药炒肉片

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材料:山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

做法:

1、里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀

2、鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。炒锅倒油爆香葱姜

3、倒入肉片翻炒之变色盛出备用。底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻

4、再放入青椒。倒入肉片翻炒均匀。加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。

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