夏季是一个吃夜宵的好时节，说到夜宵就不得不提小龙虾和毛豆，这都是夜宵的最佳配置，在来上一杯的啤酒，让这个夜晚再也不会孤单，尤其是毛豆，这是夏季最常见的一样美食，就算是不吃小龙虾，单单的水煮毛豆做成下酒菜都是一个不错的选择，甚至是可以把它当成粮食，看电视的时候食用也是可以的。

　　毛豆不仅好吃还有营养，毛豆含有丰富的蛋白质，膳食纤维含量高，常吃还能补钙补钾，最简单的吃法就是水煮，不需要任何的调料就能煮出鲜美的毛豆，夏季吃水煮毛豆，营养丰富补钙补钾，别看这方法简单，但好是需要技巧的，不然煮出来的毛豆不仅不会鲜美，颜色还会发黄，严重的影响食欲，其实要想煮出颜色鲜美还翠绿的毛豆是很简单，只要学会学会3个步骤，保证煮好颜色碧绿！

　　这第1点，就是我们在煮毛豆的时候要放上一点的食盐，食盐可以有效的稳定叶绿素，这样在煮毛豆的时候毛豆就不易变黄了，这点不仅适用于毛豆，其他的蔬菜也是可以的。

　　第2点，这点就是关于水的要求，一般在煮东西的时候都是喜欢用凉水煮，这样会比较省事，等时间一到关火就可以了，但是在煮毛豆的时候要是用凉水，随着时间的加长，会让毛豆的叶绿素遭到破坏，煮好了毛豆也要变黄了，所以正确的方法是要用开水，这样毛豆在入锅的一刻，毛豆遇到沸腾的热水会形成一个保护膜，这样就不会破坏它的叶绿素，自然就不会发黄了。

　　第3点，煮的时候万万不能把盖子盖上，我们在做菜的时候都喜欢把锅盖盖上，这样能让菜品熟的更快，但是早煮毛豆的时候是不可以的，盖上盖子后，锅内的温度上升的速度就会变快，这样容易破坏毛豆的叶绿素，毛豆自然会发黄。

　　这3点就是我们水煮毛豆的秘诀了，学会这3个步骤，煮好颜色碧绿，味道鲜美，要做水煮毛豆的小伙伴要记住哦！