湘菜在中国美食文化中可谓是独具一格，作为中国历史悠久的八大菜系之一，凭借着制作精细、油重色浓、酸辣相渗而闻名天下。而随着民间底层的发展，也蕴育出了相当丰富的江湖美食。今天的就带大家一同走进长沙雨花区，走进湘菜的“江湖”！

　　剁椒鱼头

　　剁椒鱼头是雨花区的招牌菜，将胖鱼头洗净，剁开，将少量植物油和料酒，姜丝撒在鱼头上，均匀撒上湖南剁椒，放入蒸笼，大火蒸10分钟，出锅，搭配小葱花，酸、辣、鲜、滑四种口味相互交融，令人垂涎！

　　毛氏红烧肉

　　毛氏红烧肉色香味俱全，毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道甜而不腻，后民间衍生出多种作法，但大都保持着甜而不腻、香嫩可口的风味特点！

　　糯米藕饺