香辣猪蹄

　　1、猪蹄洗净，姜蒜切片；

　　2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

　　3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

　　4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

　　5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

　　山黄皮炒水鸭

　　食材：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克

　　做法

　　1、鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛，砍成小块。

　　2、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。

　　3、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒片刻。

　　4、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。

　　5、此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐翻炒均匀调味即可出锅。

　　豉香干豆腐

　　食材：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽

　　做法：

　　1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段；

　　2、锅内放油，油三成热放入1小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜，干辣椒煸炒；

　　3、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，1勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。