家常豆腐

　　【食材】北豆腐1盒，黑木耳80克，胡萝卜30克，青椒20克，红柿子椒20克，生姜10克，大葱20克，大蒜25克，豆瓣酱15克，水淀粉适量，酱油10毫升，料酒10毫升，盐食用油各适量

　　【做法】

　　1、食材洗净，葱姜蒜切片备用；北豆腐切成三角形厚片；胡萝卜切薄片，青红椒切块。

　　2、平底锅内放宽油，烧至六成热，放入豆腐，炸至两面金黄色；捞出控油备用。

　　3、锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香；放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味；放入炸好的豆腐，加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐，炒匀。

　　4、煮2到3分钟，放入青红椒，翻炒均匀；淋入水淀粉，大火收汁。

　　红烧排骨

　　食材：

　　排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺

　　做法：

　　1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。

　　2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。

　　丝瓜炒虾仁

　　材料：鲜虾300g、丝瓜1根、蒜米3粒、料酒一汤匙、食盐一汤匙

　　做法：

　　1、把丝瓜刮皮后切成滚刀状，放置在碗里用淡盐水浸泡待用；

　　2、把蒜米去皮后切碎，把虾去头去虾线去壳后用淀粉腌制待用，这样好让虾肉更加的鲜嫩；

　　3、在锅里倒入适量油，开小火烧热后把虾肉倒进去，放一汤匙料酒去腥味，然后炒至虾肉变色，然后捞出备用；

　　4、余油可以继续使用，把蒜米倒进去爆香，然后把丝瓜倒进去一起翻炒出汁；

　　5、接着把虾肉也倒进去一起小火慢慢烧煮，让丝瓜的香甜和虾肉的鲜甜充分的融合；放入一小勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。