用抹茶粉做猕猴桃饼干,加蛋液掌握“1个”技巧,面团光滑,酥脆

用抹茶粉做猕猴桃饼干,加蛋液掌握“1个”技巧,面团光滑,酥脆
2019年09月26日 22:25 新浪网 作者 车之行的救赎

用抹茶粉做猕猴桃饼干,加蛋液掌握“1个”技巧,面团光滑,更酥脆

我有一个朋友是个烹饪小能手,各种大菜小菜甜品点心信手拈来,堪比专业师傅,每次去她家玩都能大饱口福,但是她本人却怎么都吃不胖,真是让人嫉妒。好了话不多说今天我想教大家一道从她那里偷学而来的甜品——抹茶味小饼干,这一定是“抹茶控”们的福利了,还可以教大家做出一个猕猴桃的造型,可爱又美味,再配上一杯牛奶就更棒啦。自己吃或者送给朋友都可以哟。经过了我多次试验并给她尝过之后,她给我的评价是:你可以出师了。小小的骄傲一下哈哈,小编本人比较笨手笨脚,我都可以学会相信大家也一定可以学会的。下面就将步骤教给大家。

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准备食材:低筋面粉140克左右、有机黄油80克左右、细砂糖50克左右(细砂糖为佳)、鸡蛋黄1个、抹茶粉4克(市面上有很多品牌的抹茶粉大家可随意选择)、黑芝麻适量(以上就是做抹茶小饼干需要准备的食材,请大家一定要提前准备好)。

步骤一、处理黄油

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首先将准备好的有机黄油切块软化,可以切得小块一点更容易软化,然后再用刮刀不停地按压搅拌,直至黄油完全软化过后在加入适量的糖粉。最后推荐大家可以用电动的打蛋器加速搅拌(手动可能比较累),搅打至黄油看起来略微蓬松,颜色偏白即可。

步骤二、加蛋液

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在这里我们需要分成两次来添加蛋黄液,目的是使其能够更好地融合。添加第一次蛋黄液时搅拌均匀即可加入第二次,第二次加入蛋黄液时则一定要搅打至蛋黄液和黄油充分融合在一起才可以。

步骤三、揉面团

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将低筋面粉加入适量的水,边加水边搅拌,让面粉和水基本融合,慢慢地揉成面团,直至面团上没有面粉即可(以下步骤中我们称其为原色面团)。再将原色面团揉成一条长圆柱状,长度约18厘米。用同样的方法,加入抹茶粉再揉一坨面团(以下步骤中我们称其为绿色面团),将绿色面团擀成18*18cm的方形面片。

步骤四、卷面团

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在硅胶垫上铺一张保鲜膜,将原色长柱面团放置在绿色方形面团上,并卷起来,一定要完全包裹住并卷紧,再回来滚动几下,形成一个圆润的柱状面团即可。(卷的时候有点开裂是正常现象,之后再滚几下整形就不会了)

步骤五、烤饼干

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将卷好的柱状面团放入冰箱中冷冻1小时左右,取出切成约0.5厘米的薄片,用牙签沾水后,把黑芝麻往饼干上粘,猕猴桃的形状就完成了。再将其放入预热的烤箱中,上火165度下火160度,约15分钟,最后剩5分钟盖上锡纸,防止饼干颜色过深。叮的一声抹茶味的猕猴桃饼干就做好啦!

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关于今天这道小甜点,小编总结了几个小技巧可以分享给你们!

小技巧一、搅拌黄油和鸡蛋液的时候速度要快力度也需要稍大,才能充分的融合,所以推荐大家用电动打蛋器。

小技巧二、揉面团的时候加水要多次少量,如果一次性加入太多的水会导致面粉过稀,面团很难成型,边加水边揉面团是最保险的方法。

小技巧三、切片的时候切记不要切得太厚也不要太薄了,0.5厘米左右是最合适的,口味干脆外形可爱。

小技巧四、大家的烤箱不一样设置的温度也不同,我是按照我家的烤箱来设置的温度,所以大家不一定都要跟我一样,可以按照自家烤箱情况调整温度和时间。

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以上就是小编给大家分享的抹茶味猕猴桃饼干做法啦,模样可爱口感酥脆。看了教程是不是很简单呢?当成追剧小零食或者下午茶都很不错哦,猕猴桃的样子也很可爱,家里有小孩的也一定很喜欢。接下来就请大家动手实践起来吧!

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