芹香牛肚

　　材料： 熟牛肚、芹菜、红辣椒、生姜、大蒜、油、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、啤酒、白糖、鸡精、葱花

　　做法

　　1.牛肚丝切丝，辣椒、生姜、大蒜切好备用。锅里烧油，放入生姜、大蒜爆香。

　　2.放牛肚丝翻炒均匀。然后放白糖、白胡椒粉、生抽、老抽翻炒均匀。

　　3.放入辣椒翻炒出辣味后，放入芹菜梗，倒一点啤酒。加盐炒至断生后，撒葱花、鸡精翻炒均匀即可。

　　泡椒爆鸡胗

　　材料：鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒

　　做法

　　1.鸡胗切片，用刀在鸡胗上打上十字刀，切好后用料酒、白胡椒腌制10分钟，然后在沸水里煮至变色后，马上捞出。

　　2.野山椒、泡椒、大葱切小段，姜切片。热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香。

　　3.倒入青椒翻炒至断生，加入鸡胗大火翻炒30秒。加入鸡精、生抽调味即可。

　　辣炒羊血

　　材料：

　　大葱、青椒、老干妈、羊血、老抽、生抽、盐、花椒

　　做法：

　　1.羊血切块，放入冷水锅中，煮至水沸关火，用凉水冲洗一下羊血，控干水分备用。

　　2.大葱切大段，青椒切片。炒锅内放油，油热后，放入花椒、大葱爆炒，烧至大葱略软。

　　3.倒入羊血，加入老干妈翻炒三分钟。放入青椒，加生抽、老抽、盐炒匀即可。

　　酸汤肉丸

　　材料：猪肉、西红柿、大葱、食盐、鸡蛋、五香粉、料酒、香油

　　做法

　　1.西红柿、大葱、香菜洗干净，西红柿切块，葱切碎。

　　2.猪肉剁成馅，加入剁碎的葱末和五香粉、3克盐和料酒。

　　3.搅拌均匀后，加1个鸡蛋拌匀，搅打至上劲。

　　4.起锅烧水，水开后，用吃饭的勺子，挖一勺肉馅放入锅中。依次把所有肉馅都放入锅中。

　　5.煮5分钟，加入西红柿在煮5分钟，放入盐。放入葱花，淋几滴香油即可。