食材准备：番茄、肥牛、金针菇、大蒜、小葱、小米椒、香醋、蚝油、生抽、鸡精、淀粉、料酒、盐、食用油

　　具体步骤：

　　1、将所需食材准备好并清洗干净，提前煮一壶开水备用，2个番茄在底部划上十字花刀放入碗中，倒入提前煮好的开水没过番茄，大概烫5分钟左右，方便去皮；金针菇切掉较老的根部，然后撕成小块，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切成小圈备用；5分钟后取出西红柿，撕掉西红柿皮，切掉比较硬的蒂，然后切成小丁备用；

　　2、先调制一碗料汁，准备一个碗，碗中倒入1勺香醋、1勺蚝油、2勺生抽、少量盐、鸡精、一勺淀粉，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；

　　3、起锅，往锅中倒入适量清水，开大火煮开后倒入少许料酒，然后下入准备好的肥牛，开中小火快速划散焯水10s钟左右就可以了，焯好水后捞出洗净表面的浮沫和杂质，沥干水分备用；

　　4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的蒜末、葱白、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，随后倒入番茄丁，开中火不断翻炒，直到西红柿炒出汁水；

　　5、倒入适量提前煮好的开水，注意不要倒太多，这样汁水会变淡，随后开大火煮开，汤汁煮开后下入金针菇，紧接着倒入提前调制好的料汁，翻拌均匀后开大火焖煮2分钟，2分钟后下入焯好水的肥牛，翻拌均匀继续煮1分钟，最后撒上一些葱花点缀增香，这道十分简单的番茄肥牛就做好了，汤鲜肉嫩，酸甜可口，开胃下饭又解馋。