麻辣粉蒸草鱼

　　材料：鲜活草鱼1条（约750克）五香蒸肉米粉150克，香辣酱、豆瓣酱各20克姜末、蒜末、葱末，葱花、盐、料酒、花椒粉、香油各适量

　　做法：

　　1. 把草鱼宰杀治净后，切成小块纳盆。

　　2. 往鱼块里加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。

　　3. 往蒸锅里掺水，上火烧开后放蒸格，把鱼块摆好并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。

　　4. 往鱼块上边撒花椒粉和葱花，淋适量香油便可上桌

　　蓠蒿炝花甲

　　材料：花甲400克、蓠蒿250克、干黄椒丝8克、精盐5克、蚝油3克、味粉6克、鸡粉8克、精炼猪油80克、生抽3克

　　做法：

　　1、花甲焯水后把肉、壳分开；

　　2、蓠蒿切4厘米长的段；

　　3、锅中烧猪油四成热后炝入干黄椒丝，放入蓠蒿翻炒；调入盐再次翻炒均匀；

　　4、投入花甲后调味，勾米汤芡汁即可出锅。

　　豆苗丸子汤

　　材料：豌豆苗、素高汤（或清水）、荸荠、豆腐、香菇、胡萝卜、姜

　　做法：

　　1、豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；

　　2、大蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；

　　3、将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎（也可以用刀切碎，不停的搅拌均匀），加入适量的盐和淀粉继续搅拌，搅拌好后，用勺子把陷团成圆圆的丸子。

　　4、炒锅放少许油烧热，倒入素高汤（或清水），加入丸子，大火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。

　　平锅葱香嫩豆腐

　　材料：嫩豆腐600克。肉末10克、鲜红椒粒20克、葱花10克。辣鲜露10克、酱油5克、盐5克、鸡精3克、色拉油100克。

　　做法：

　　1.将嫩豆腐切成小块整齐摆入平锅中待用。

　　2.锅置旺火上，下油，将肉末、鲜红椒煸香，入调料调味。

　　3.将调好味的汤料均匀盖在嫩豆腐上，上卡式炉烧三分钟后撒上葱花即可