鱼香茄子

　　食材：

　　茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

　　做法：

　　1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

　　2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水。

　　3、大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

　　豆腐泡炒肉

　　食材：豆腐泡、猪肉、红辣椒、青椒、酱油、生抽、淀粉、盐、蚝油、盐、葱姜蒜、料酒、海鲜酱油

　　做法：

　　1、猪肉洗净切丝，用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；豆腐泡一分为二；红辣椒切段，青辣椒洗净切丝；葱切段，姜切丝，蒜切片；

　　2，热锅放油，油热后爆香葱姜蒜，辣椒段，倒入肉丝翻炒变色后，放入海鲜酱油、蚝油翻炒均匀，加入豆腐泡翻炒均匀；加入半碗清水翻炒片刻，加入青椒丝翻炒即可。

　　辣椒小炒肉

　　食材：姜片5克、豆瓣酱1勺、糖半勺、五花肉250克、蒜叶5根、辣椒2个、香豆干150克、生抽1勺、料酒1勺。

　　做法：

　　1.把五花肉洗净切成片，豆干洗净切成块，蒜叶洗净切成斜段备用，姜切片、辣椒洗净切成段备用。

　　2.锅中烧油，油热后倒入姜片和五花肉煸炒至微黄出油。倒入豆干翻炒均匀，加入豆瓣酱、料酒、生抽和糖翻炒均匀。

　　3.加入50毫升的水。大火烧开，转中火煮3分钟，至汤汁收干时，倒入辣椒和蒜叶翻炒至断生。关火，出锅装盘即可。