据《本草纲目》载

　　羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”

　　是助元阳、补精血益劳损之佳品，驱寒之佳品

　　俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”

　　常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益

　　冬天吃羊糕是高淳人的惯例

　　立冬当日，开锅煮羊肉做羊糕

　　羊肉火锅顾陇和下坝远近闻名

　　论羊糕当然以狮树羊糕最正宗

　　在湿冷的江南寒冬

　　一碗热气腾腾的羊汤是最方便最廉价的滋补

　　一块滋味醇厚的羊糕是最奢侈的享受

　　每到过年，高淳家家户户的餐桌上都少不了羊糕这道菜，佐以高淳特色辣椒酱。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”羊肉的滋补作用毋庸置疑。过春节做羊糕是高淳的传统。

　　羊糕晶莹剔透，羊肉酥而不碎，切成片，蘸上麻油、辣椒、酱油等做成的调料，入口鲜嫩爽滑，口齿留香，是下酒的美味佳肴。吃的时候再切成片，蘸上麻油、辣椒、酱油或食用醋等调料，入口酥香鲜美，口感清凉鲜香。

　　羊糕味美，不过也费工夫

　　可以说，这是一道功夫菜

　　淳小妹给大家准备了这道美味的做法

　　赶紧来看看吧

　　羊糕

　　YANG GAO DE ZUO FA

　　其实，只要坚持用好原料，原汁原味，不掺假，你也可以做出美味的羊糕。

　　（向上滑动查看做法）

　　做法

　　原锅放入羊肉，猪肉皮，白萝卜，另将葱姜，桂皮，茴香，花椒，大蒜瓣用布袋包好扎紧入锅

　　加入黄酒，糖，盐，酱油，味精，清汤用大火烧开，盖上瓷盆，加锅盖，转小火焖直至羊肉酥烂

　　羊肉捞出放在盘中，用手揿平，猪肉皮凉后斩成细末

　　;捞出汤中香料袋，萝卜，撇清油沫，放入肉皮末

　　用小火熬成浓汁，倒在头号肉盘内，用筷子羊肉轻轻动一下使汤汁渗入

　　冷却后进冰箱冷藏室冷冻。食用时取出羊糕，切成6厘米长，3厘米宽，0.3厘米厚的片，装盆

　　谢谢阅读

　　The End

　　羊糕的做法学会了吗

　　过年可以露一手了

　　给家人展示一下自己精湛的厨艺