滑炒虾仁 --- 成菜色泽素雅,肉质滑爽脆嫩

滑炒虾仁 --- 成菜色泽素雅,肉质滑爽脆嫩
2019年09月23日 15:23 新浪网 作者 二餐饭特稀呀

滑炒虾仁 --- 成菜色泽素雅,肉质滑爽脆嫩

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滑炒虾仁 --- 成菜色泽素雅,肉质滑爽脆嫩

滑炒虾仁 --- 成菜色泽素雅,肉质滑爽脆嫩

【所属菜系】 江苏菜

【特点】 江苏、上海等地名菜。以鲜活河虾去壳上浆,用滑炒方法烹制而成。成菜色泽素雅,肉质滑爽脆嫩,口味鲜香清淡

【原料】 虾仁600克 葱20克,姜、胡椒粉各2克,精盐6克,酒5克,味精、香油1克 油50克

【制作过程】 1.虾仁用精盐水抓洗后,再以清水冲洗沥干; 2.虾仁沥干至无水分,调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟,另外葱切段,姜切片待用; 3.油温热后投入虾仁,一变色即可捞出,另用油入锅,依序下葱段、姜片及虾仁,快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。

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