冬季大白菜超妙的家常吃法,这20年就服这些做法,每次都不够吃

冬季大白菜超妙的家常吃法,这20年就服这些做法,每次都不够吃
2019年10月21日 10:36 新浪网 作者 二餐饭特稀呀

一、【佛手白菜】

冬季大白菜超妙的家常吃法,这20年就服这些做法,每次都不够吃

主料:白菜300g,肉馅100g

辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,姜适量,香油适量,生抽适量,淀粉适量

做法:

1.肉馅中加入葱姜盐鸡精香油生抽搅拌均匀。

2.加入水淀粉搅打至上劲。

3.白菜帮洗净,切成8厘米的块。

4.锅中烧开水,白菜帮放进去焯至透明。

5.直接捞入冷水中。

6.沥干水分,取一片放在盘中。

7.从白菜帮中间均匀的划4刀。

8.把肉馅放在上面。

9.把白菜帮折成佛手形状。

10.依次做好,码放整齐。上蒸锅蒸制10分钟。

11.把滤出的汤汁倒入炒锅中,芶入薄芡,淋入香油。

12.把芡汁均匀的浇在佛手菜上即可。

二、【干煸白菜】

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主料:白菜300g

辅料:油适量,盐适量,生姜适量,红尖椒适量,大蒜适量

做法:

1.白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。

2.红尖椒洗净切小段。

3.蒜瓣切薄片。

4.生姜切成细丝。

5.锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。

6.等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。

7.等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。

8.锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。

9.倒入蒜片,红椒爆香。

10.倒入白菜片,大火翻炒。

11.调入精盐,炒匀即可出锅。

三、【蒸白菜包】

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主料:白菜150g,豆腐卷50g,肉馅50g

辅料:香油适量,生抽适量,红萝卜适量

做法:

1.白菜、豆腐卷、肉馅、红萝卜备好待用。

2.上煮锅,水烧开。

3.下白菜,用开水把白菜烫一下。

4.捞出,控水。

5.把豆腐卷切片待用。

6.把红萝卜用削皮刀,一层一层的削皮。

7.烫好的白菜,用刀划成大片。

8.白菜叶上中间部位,放入一片切好的豆腐片。

9.在豆腐卷上面再放上一点肉馅(豆腐卷和肉馅都是咸的,不用放盐了,而且肉馅是调过味的了)。

10.一边折起,包上。

11.再折另一边。

12.再把两头对折。

13.把削好的红萝卜皮,当线绳一样,绑住白菜叶子。

14.包好的白菜包,放入碗中。

15.上蒸锅,大火蒸6分钟即可出锅。

16.用香油、生抽拌好沾汁。

四、【白菜炖粉条】

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主料:粉条150g,大白菜400g

辅料:油适量,盐适量,胡萝卜适量,剁椒适量,猪肉适量,面筋适量,生姜适量,大葱适量,蚝油适量

做法:

1.大白菜洗净

2.粉条冲洗净

3.猪肉切片

4.锅烧热下油后放入猪肉炒出油

5.放剁椒、大葱炒出香味

6.放大白菜翻炒

7.放粉条

8.放油面筋

9.放胡萝卜片炒一会

10.最后关火放蚝油

五、【白菜烧肉丸】

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主料:白菜500g,肉泥200g,蘑菇100克

辅料:油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,小葱适量,洋葱60克,姜适量

做法:

1.首先做肉丸。将葱、姜、洋葱切碎。

2.将葱、姜、洋葱碎倒入肉泥盆中,加入老抽、生抽、盐、糖和一勺面粉。

3.搅拌均匀成肉丸馅。

4.锅中倒大量的油,油温达到70度左右,用小勺将肉丸馅一个个地舀到油锅中。

5.中火慢炸。

6.炸至金黄捞出。

7.白菜洗净控干水份。

8.随意切上几刀备用。

9.蘑菇切片。

10.起油锅,冷油下干辣椒和花椒,煸出香味,捡出辣椒。

11.接着倒下白菜和蘑菇。

12.炒变色加盐调味。

13.下肉丸。

14.翻炒均,盖上锅盖焖三、两分钟即可出锅。

六、【白菜烩脆皮豆腐】

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主料:北豆腐1块,白菜6块

辅料:剁椒半汤勺,盐适量,生粉适量,老抽2汤勺,生抽1汤勺,糖半汤勺

做法:

1.豆腐先切成麻将大小,上面撒少许盐静置一会(最好手撒好控制量,或泡盐水),豆腐可以稍微拍点生粉(我没放)下油锅煎,煎黄之前不要随意翻动,分两次可煎完.

2.豆腐煎好后,白菜杆子先下锅炒,我喜欢软烂一些的菜杆,所以切得也不大,然后将豆腐放下去加少许水焖一会。

3.老抽两勺,生抽一勺,糖小半勺调成汁浇上去,放入白菜叶继续焖两三分钟。

4.出锅之前再加大半勺剁椒翻炒翻炒就可以了。

七、【香菇白菜响皮煲】

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主料:响皮150g,香菇50g,白菜100g

辅料:葱5g,姜5g,盐10g,花生油10ml

做法:

1.响皮用热水泡一个小时涨发变软

2.白菜叶和香菇洗净沥水

3.少许油爆香姜碎

4.倒入水大火熬开

5.水开后倒入响皮小火煲30分钟至皮软能用筷子穿动

6.倒入香菇小火煲5分钟

7.再加入白菜叶大火煲3分钟,关火前加盐调味,撒入葱花即成

八、【平菇烧白菜】

冬季大白菜超妙的家常吃法,这20年就服这些做法,每次都不够吃

主料:平菇500g,白菜200g

辅料:油适量,盐适量,猪肉适量,干辣椒适量,蒜适量,葱适量,酱油适量,蚝油适量,鸡精适量

做法:

1.平菇洗净去根,撕成小朵.白菜洗净,沥干水份,叶子撕成和蘑菇差不多大小的片,白菜帮切成片。

2.猪肉切成丝。

3.葱、蒜、辣椒切好备用。

4.锅中放水烧开,下入平菇,焯烫1分钟,捞出沥水。

5.锅中放油烧热,下肉丝煸炒至肉丝发白,放入切好的葱、干辣椒炒香。

6.下入焯好的平菇和白菜,翻炒一下,调入盐,酱油,蚝油,翻炒均匀。

7.最后调入鸡精翻炒均匀即可。

九、【扒白菜卷】

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主料:猪肉末200g,大白菜150g

辅料:香油适量,盐适量,葱适量,姜适量,生抽适量,鸡精适量,高汤适量

做法:

1.准备好肉馅和菜叶。

2.肉馅中加入盐、鸡精、生抽、香油、葱、姜切碎备用。

3.取出白菜卷切成段,码放在盘中。

4.再加入葱、姜碎。

5.搅打至上劲。

6.白菜叶用沸水汆烫一下。

7.马上捞入冷水中冲凉。

8.菜叶沥干水分后,铺在案板上。

9.上面均匀的抹上肉馅。

10.两边向内对折后卷起来。

11.收口朝下,码放在锅中。

12.倒入高汤,加入鸡粉,大火烧至5分钟。

13.取出白菜卷切成段,放在盘中。

14.剩下的汤汁烧开勾入薄芡,淋入香油。

15.浇在白菜卷上即可。

十、【排骨白菜汤】

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主料:小白菜400g,排骨250g

辅料:盐适量,西红柿适量

做法:

1.排骨洗净后焯水

2.焯水后洗去浮沫,然后放置到砂锅内,一次性注入清水,大火煮开

3.煮排骨的过程中,将小白菜洗净择好

4.西红柿洗净切块待用

5.排骨煮开后,改中火慢煲1个钟头左右

6.下小白菜,煮至菜叶变软

7.加入西红柿块,大火煮

8.至西红柿变熟,即可下盐调味

9.装碗享受

十一、【红油海白菜】

冬季大白菜超妙的家常吃法,这20年就服这些做法,每次都不够吃

主料:海白菜800g

辅料:花椒1/2汤匙,干辣椒1/2汤匙,芝麻1茶匙,豆瓣酱1汤匙,香醋1汤匙,白糖1茶匙,鸡精1茶匙,凉拌酱油1/2汤匙

做法:

1.原料图。辣椒花椒用一汤匙油小火炸出香味,放入芝麻备用。

2.海白菜横切,焯水煮2分钟过冷水备用。

3.炸花椒辣椒的油滤出,炒郫县豆瓣酱,小火炒到油亮红色。

4.海白菜加辣椒花椒,红油,白糖,香醋,凉拌酱油,鸡精,拌匀。

5.放入保鲜盒保存,吃的时候用干净的筷子拨出来,调入一点香油即可。可以冰箱冷藏保存3——5天。

十二、【牛肉丸白菜汤】

冬季大白菜超妙的家常吃法,这20年就服这些做法,每次都不够吃

主料:牛肉丸500g,白菜半棵

辅料:冬菜适量盐适量葱适量

做法:

1.备牛肉丸,白菜,冬菜。

2.白菜摘好后,入清水泡洗备用。

3.牛肉丸是冷冻食品,要用温水将外面的冰霜泡洗掉备用。

4.汤锅加水煮开,将处理好的牛肉丸下锅。

5.大火煮开,转小火将牛肉丸煮至微有膨胀。

6.再转大火将白菜改刀下锅。

7.煮至白菜熟透后,加入适量冬菜。

8.再加适量细盐调味即可。

9.一份牛肉丸白菜汤完成。

十三、【水煮白菜】

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主料:白菜100g

辅料:黑木耳适量,火腿肠120g,玉米粒适量,盐5g,色拉油10g,高汤500ml,姜5g,葱5g,豌豆粒适量

做法:

1.木耳用水泡发洗净。

2.把白菜洗净待用。

3.把白菜切成宽段。

4.玉米粒和豌豆粒是在超市买的现成的。

5.火腿肠切成丁待用,

6.姜切丝、葱切丁待用。

7.锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜丝、葱花炸锅。

8.放入白菜翻炒均匀。

9.然后加入事先用圆骨煮好的高汤,并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和盐略炖。

10.当白菜炖至8成熟时加入火腿肠丁炖熟即可出锅。

十四、【蟹柳白菜卷】

冬季大白菜超妙的家常吃法,这20年就服这些做法,每次都不够吃

主料:白菜250g,蟹肉棒8根

辅料:油适量,盐适量,生抽适量,高汤适量,生粉适量,猪肉末100g

做法:

1.白菜留软的大的叶子,洗净待用

2.A配料:瘦肉末、蟹肉棒、香菜,待用B酱料:一碗高汤,加上适量的生粉和生抽,调好待用

3.白菜叶子用热水焯软备用

4.起油锅,下少量的油

5.将肉末和蟹肉棒略微炒一下

6.加入少量的盐

7.将馅料包到白菜叶子里

8.包好后放入蒸锅

9.大火蒸8分钟取出

10.将B酱料倒入锅内煮开

11.将蒸好的白菜卷取出

12.淋上酱汁

13.绝对美味来了

十五、【翡翠白菜饺子】

冬季大白菜超妙的家常吃法,这20年就服这些做法,每次都不够吃

主料:猪肉馅儿400g,面粉500g

辅料:香油适量,盐适量,葱适量,清水190g,菠菜叶100g,苋菜适量,生抽适量,味精适量,姜末适量

做法:

1.首先用300克面粉加150克清水用厨师机活5分钟。

2.菠菜摘去老根洗干净然后将叶子和茎分开。

3.将菠菜叶子加40克清水放在杯子里用手持料理机打成菠菜泥。

4.然后再用200克面粉加110克菠菜泥用厨师机活5分钟。

5.两块面团分开放盆子里盖湿布醒一小时。

6.自己绞的肉馅儿加入葱姜末生抽香油和味精冲一个方向搅打上劲。

7.春天存起来的焯过水的野苋菜从冰箱拿出来化冻以后清洗一下攥干水分,放案板上剁成末备用。

8.临包饺子前再将剁好的苋菜末放进肉馅儿里,然后加盐搅匀。

9.面团醒好以后,用面条机将绿色那块面压成长片,然后白色的面团搓成长条放在绿色面皮上,用绿色面皮将白色的面棍卷起来。

10.切成大小相等的剂子。

11.按扁以后用擀面棍擀成饺子皮

12.包入馅料,上绿下白有点像翡翠白菜的意思吧

13.然后下入开水锅煮熟捞出开吃吧。

十六、【白菜炒平菇】

冬季大白菜超妙的家常吃法,这20年就服这些做法,每次都不够吃

主料:平菇200g,白菜150g

辅料:油适量,盐适量,糖适量,蚝油适量,葱姜蒜适量

做法:

1.平菇。一段大白菜

2.平菇,掰小,过开水略煮,捞出备用

3.白菜,片这样的块儿

4.热锅热油,爆大料瓣儿,加蒜片爆香

5.放进白菜,爆炒加少许白糖和料酒,加点水

6.白菜透亮了,加进煮好的平菇

7.加少许蚝油,加盐调味

8.翻炒均匀,就可以出锅了

9.味道很好的说

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