鸡蛋，是我们生活中很常见的一种食物，几乎我们每个人早起都要吃鸡蛋，因为，鸡蛋的营养价值很高，而且可以烹饪出各种美食，例如：摊鸡蛋，煮鸡蛋，鸡蛋羹等等，让人百吃不厌。可是好多人对吃鸡蛋有一些错误观点，今天小编就给大家说说鸡蛋的那些小事。

　　白水煮鸡蛋，一直深受人们的喜爱。尤其是上班族，起床后利用洗漱的时间煮上一颗鸡蛋，等到洗漱完毕鸡蛋也就熟了，快捷又很有营养，不过一定要冷水煮鸡蛋，不要水开了以后再放鸡蛋，沸水煮出来的鸡蛋很容易破碎，还特别不好剥皮。

　　2、溏心蛋更有营养

　　好多人早上起来喜欢煎鸡蛋，但是总是半生不熟的，就是我们所说的“溏心蛋”，好多人以为溏心蛋的营养价值更高，其实，无论是煮熟的还是半熟的鸡蛋，它的营养价值都是一样的。

　　3、长时间煮鸡蛋

　　水煮鸡蛋是最为常见的一种吃法，但是水煮鸡蛋不要煮的时间过长，因为煮的过长会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感和消化吸收。煮鸡蛋最合适的时间是：水开后小火煮5-8分钟左右。然后熄火再焖5分钟，这样煮出来的鸡蛋口感刚好，营养也最容易吸收。

　　水煮鸡蛋是最为常见的一种吃法，但是水煮鸡蛋不要煮的时间过长，因为煮的过长会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感和消化吸收。煮鸡蛋最合适的时间是：水开后小火煮5-8分钟左右。然后熄火再焖5分钟，这样煮出来的鸡蛋口感刚好。营养也最容易吸收。

　　相比而言，家常煎鸡蛋煎的比较嫩的话，甚至蛋黄只是半凝固，这种情况，蛋白凝聚和脱水的程度不太高，质地比较软，反而会更好消化一点。这里要强调的是绝不意味着消化不良的人适合吃油煎蛋。