很多朋友都喜欢吃土豆丝，就算去饭店也要点上一盘，

　　但是自己在家炒的却没有那么好吃，而且还会发黏。

　　今天就和大家分享个炒土豆丝好吃的秘诀，首先在选择土豆的时候要选择这种黄色土豆，

　　黄色土豆的淀粉含量比较少，口感会比较脆。

　　先把土豆去皮，

　　切成薄片，

　　再切成细丝，

　　尽量切得均匀一些。

　　切好的土豆丝放入清水里，黄纸土豆丝氧化变黑，加入适量的白醋。

　　土豆的脆感是因为果胶在起作用，加入白醋可以保持土豆丝最爽的口感。

　　准备一个青椒去籽切成细丝，

　　加入青椒可以使土豆丝口感更好，

　　还能使炒出来的颜色更加鲜亮。

　　小米椒切成细丝，

　　再切点葱花，

　　切好的土豆丝清洗一下，

　　这样可以使土豆丝更加的清脆。

　　热锅烧油，下入花椒、麻椒，

　　再摆两个干辣椒，主要是取辣椒籽的香味。

　　辣椒有点变色了，把辣椒和花椒取出来，

　　转大火，下入葱花炒香！

　　炒制土豆丝，油量大概20秒，下入青椒、小米椒，加入盐、鸡精、胡椒粉、少许的白醋、一勺的白糖，平衡一下醋的酸味，快速的翻炒均匀，

　　花

　　再加点白醋，让土豆丝更加的回味，更香，翻炒均匀出锅。

　　酸辣土豆丝就做好了，

　　酸酸辣辣清脆爽口，下酒又下饭。