菠菜一年四季都可以收获，是餐桌上常见的绿叶菜。菠菜的鹦鹉配色也让它获得了“鹦鹉菜：的称呼。不过对菠菜的好感，其实更多来自于一吃菠菜就充满能量的大力水手。
上汤菠菜
皮蛋1个 咸鸭蛋1只 火腿适量 蒜瓣4个 菠菜适量 盐 油 鸡精
做法：
1、做这道菜的重点在于汤，这个汤的做法特别特别的简单，我做过一次之后，彻底爱上了这种懒人做菜法。首先把蒜切成蒜末，把食材中的咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠切成丁，烧一些开水备用。
锅里加入少许油，炒香蒜末。
2、将切好的咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠加到锅里稍微翻炒一下，倒入开水没过食材，加盖煮十分钟。
3、煮汤底的时候另外烧水烫菠菜：水开后里加几滴油，撒少许盐，加入菠菜，等水再次开后稍等几秒就可以捞出了。
4、菠菜盛到餐盘中，淋上煮好的汤底，这道上汤菠菜就完成了
温馨提示：菠菜中的草酸会影响钙、铁的吸收，建议另外烧水烫煮菠菜去除部分草酸，不要偷懒直接放在汤底中煮熟哦。
菠菜鸡蛋饼
菠菜180克 面粉50克 鸡蛋4个 姜末 葱花 黑胡椒粉少许
做法：
1、将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分
2、将鸡蛋打散成蛋液，平均分成两份；其中一份加入面粉，拌匀成面糊；另一份蛋液中加入少许盐，拌匀待用
3、将沥干水的菠菜放入面糊中，放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀
4、平底锅内放入少许油，将菠菜面糊平摊在锅里，煎至成型后翻面
5、将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上
6、小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅切块装盘
香菇菠菜瘦肉粥
粳米 猪肉 香菇 菠菜 胡萝卜 生姜 料酒
做法：
1、香菇提前半天浸泡，去除黄水，切块备用，肉丝温水浸泡，去除血水备用
2、菠菜洗净、胡萝卜切丝备用
3、米洗净入锅，放入10倍以上温水，电饭煲煮粥档调至1小时。30分钟后放入肉丝、香菇丝，同时几滴料酒、少许姜丝去腥。
此时将菠菜焯水去涩，切碎。20分钟后放入菠菜、胡萝卜，再炖5分钟。加盐起味。
