新浪新闻客户端

美食推荐:木耳烧肥肠,鱼香茄盒,芋头扣肉,红烧茄子的做法

美食推荐:木耳烧肥肠,鱼香茄盒,芋头扣肉,红烧茄子的做法
2021年06月14日 13:28 新浪网 作者 火火篮球

  

  红烧茄子

  食材:圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

  做法:

  1、准备食材清洗干净

  2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。

  3、往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

  4、倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

  5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

  6、锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

  7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

  8、另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,姜末煸炒出香味。

  9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

  10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

  11、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可

  

  芋头扣肉

  材料:五花肉150g、芋头200g、十三香适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量

  做法

  1、准备的材料

  2、把五花肉和芋头切好

  3、五花肉加入糖、盐、生抽、料酒、十三香、油、生粉腌制

  4、锅里热油炸腌制好的五花肉

  5、捞起

  6、稍等片刻再炸一次捞起备用

  7、锅里留油下芋头翻炒,下适量的生抽、和腌制五花肉的汁一起翻炒至芋头有点焦黄上碟

  8、把芋头和五花肉间隔一层层的摆好在碗里

  9、上锅蒸50分钟

  10、蒸好后倒扣在盘中即可。

  

  鱼香茄盒

  材料:茄子2个、牛肉末150克、虾仁12个、生抽、陈醋、白砂糖、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、香油、淀粉

  做法:

  1.虾仁切小段。肉末备好。加入虾仁,黑胡椒粉,花椒粉,生抽,料酒,香油,用手抓匀至肉上劲。茄子切厚片,每个厚片中间片一刀,不要切断;将抓好的肉馅塞入茄子中。

  2.淀粉调成面糊;锅内放入适量的油,待油热,将塞好肉馅的茄盒,粘匀面糊,放入油中炸至表面金黄。捞出沥干油份,备用。葱切葱花,姜切丝,蒜切末,干辣椒切段。另起一锅,锅内放入少量油,待油热,放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香。

  3.加入郫县豆瓣酱,煸炒至出红油。加入适量的水,大火将汤汁煮沸,加入生抽,白砂糖和陈醋调味。将炸好的茄盒加入汤汁中,倒入水淀粉,大火收汁,盛盘撒葱花即可

  

  木耳烧肥肠

  食材:猪大肠;青红辣椒;木耳;葱;姜;蒜;花椒;大料;料酒;盐;酱油;白糖;鸡精;醋;

  做法:

  1、肥肠洗干净,一定要洗干净再焯水,然后切成段;锅内放入开水把肥肠下入锅中,开锅撇去肥油,沫子等。

  2、在煮肥肠的锅中加入料酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时不要盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮35分钟左右;捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用,

  3、锅内放少许油,热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香,加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀;

  4、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味,翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁,让汤汁抱进肥肠,最好撒蒜末出锅装盘,也可以淋几滴香油或锅边醋提味。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2021 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有